真吃货必看丨天津最牛的金枪鱼料理,这么多年的刺身白吃了

美食这东西就像文玩儿，一但深陷其中，总能遇到刷新自己见识的"尖货"。

——小新

■编辑：小新

为什么一条金枪鱼的价值超过一辆宝马轿车的价值？

为什么一条222千克的金枪鱼能卖1000万元人民币？

是什么原因造就了金枪鱼如此高的价值？

因为快！

金枪鱼必须时常保持快速游动，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

因为大！

最贵的蓝鳍金枪鱼体积巨大，重达500多公斤，其他品种的也几十到上百公斤。

因为脆弱！

它生活在深海里，皮肤也很脆弱，有什么三长两短磕着碰着，就会有生命危险。这也是金枪鱼不易养殖和数量稀少的原因。

今天没有福利，也没有套路，只是想静静的介绍一家金枪鱼料理专门店。如果你能看完，那一定是个真·吃货。

味都·金枪鱼专门料理(凌奥创业产业园店)

地址：南开区凌奥创业产业园

电话： 022-27956127

味都·金枪鱼专门料理(开发区店)

地址： 滨海新区第三大街财富星座2楼A3室(华夏银行楼上A03)

电话： 022-65181116

店很好找，就在凌奥创意产业园，威斯顿酒店对过儿。门脸不大，一开是我还以为是个居酒屋。

进门上二楼，别有洞天。

装修风格线条清晰，几何立体感强，给人一种淡雅、简洁、不奢华的感觉。这很"日式"。

落座。老板是朝鲜族，非常热情爽朗，聊天的时候都能感觉到老板扑面而来的自信心，看来今天能吃到好东西了~

刺身拼盘，今天的主角。跟平时吃到的拼盘不一样，全是金枪鱼。讲真，我之前所有吃过的金枪鱼全都是最下面红色那种。然而老板说：那是最次的。

哦

蓝鳍大腹是蓝鳍金枪鱼身上最好的肉，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中最好的鱼。大腹口感和味道都是极品中的极品，就像雪糕一样，入口即化。

所谓顶级，其实就是稀有物种。

大目金枪鱼，相对价格而言要低于蓝鳍金枪鱼。特点在于肉质的纹理很明显，每块鱼肉上都连着些许鱼皮，鱼肉滑嫩，鱼皮筋道，越嚼越香。

剑鳍腹肉，从外观上就与众不同，油脂丰富，看似像脂肪其实则不然。

吃法也不是一般的芥末酱油，而是要配着香油、盐和海苔。

这个就是我们平时常见的金枪鱼肉了。大目红肉，口感嫩滑细腻。老板说虽然都是大目红肉，但是他家的大目红肉出自200公斤左右的大目金枪鱼。

值得一提，专业的鱼肉配专业的芥末，这家的芥末都是鲜磨的。用老板的原话来说就是："跟那些管子里挤出来的不一样。":

随刺身套餐赠送的配菜(不同价位的套餐略有不同)。

随刺身套餐还会赠送沙拉和鸡蛋羹(不同价位的套餐略有不同)。

沙拉的评价就是中规中矩，没有优点也没有缺点；但是这鸡蛋羹真是赞爆了，谁能想到会被日料店里的鸡蛋羹惊艳到！

金枪鱼头套餐需要提前预约，可以选择火锅或者刺身。内行的吃货一定知道，鱼眼周围的六块肉非常鲜嫩。

厨师会现场处理金枪鱼头，并制作眼泪酒。

眼泪酒不做单独出售，只有点鱼头套餐的客人才能享受到。眼泪酒也不是酒，是红醋加上金枪鱼的晶状体，一口下去，感觉非常奇特。

吃了刺身，老板还给上了鱼头火锅。老板说："火锅虽然好吃，但是你吃过我的生鱼肉，一定不会再爱吃煮熟的。"

诚然，相比于刺身，火锅反而会把腥味放大，不过火锅的汤还是很好喝的。除了招牌的金枪鱼，店里的其他刺身寿司也还不错，等你来发掘呦。

就是这样咯，这样一家日料店是我之前没遇到过的，它不同于任何一家店，不仅是好吃，更是一种对食材的尊重，对食客的负责。

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