年夜饭食谱奉上!花胶鸡汤、焖海参、鲍鱼鸡汤,手把手教你!

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楼主 2018-12-05 14:27:25
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导语:“年的味道是,就是除夕夜和家人在一起吃一顿团圆饭。吃货小编在年前为大家送上一桌大餐,流口水的同时,别忘了任选一道练练手!除夕夜,给家人的年夜饭添道菜,想必是极好哒~




花胶美容养颜汤

  花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复原之效。


材料

  主料:黄花胶筒10-20g  鸡肉150g 

  辅料:西洋参5g  红枣5枚   枸杞适量  

  调味:生姜片适量  料酒适量  盐适量

 做法

  1、发泡。花胶提前一晚用冷水泡软;或者用热水快速发泡15分钟。建议用冷水发泡,热水会损失一部分胶质。

  2、去腥。如果感觉花胶较腥,就要经过去腥步骤。如果感觉无所谓,可以省略。去腥方法,将发泡好的花胶跟姜片,料酒,一起放入热水锅中,煮5分钟,捞起,弃水。

  3、处理鸡肉。将鸡肉处理干净,切成块,放姜片,下热水锅中水飞5分钟,去血水。

  4、处理备材。将红枣,枸杞简单泡洗一下,备用。

  5、煲汤。将处理好的花胶,红枣,枸杞,鸡肉,以及西洋参一起放入锅中,倒入适量水,慢火煲2小时左右,或者快火煲45分钟左右。


  6、调味。将煮好的汤,用适量的盐调味即可。最后还可放入适量枸杞叶。


功效

  花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,花胶素有“海洋之参”的美誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪女性美容养颜圣品,坊间有言,要安全补充胶原蛋白、还原苹果肌,吃什么强效药片液剂、用什么昂贵护肤品都不如食疗花胶来得直接、安全、自然。补气血润肤色,祛斑美容养颜,补肾虚,去阴虚带来的热火。适合长期熬夜有黑眼圈,黑斑,皮肤暗黄的人士,以及长期食补的爱美人士等。



焖海参

  海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功能。

用料

  海参、葱姜、耗油、酱油、鲍汁、糖、盐、鸡粉、生粉

做法

  1、海参洗净后,用葱姜水焯。放多点水,煮久一点,去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。  

  2、热锅冷油,放海参下去微煎一下,注意不要煎老。

  3、放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜,故不放)

  4、放盐(不能多,如果海参的加工方式是盐制,可不放盐)

  5、放糖(一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)  

  6、加水,放酱油(不用太多),蚝油或者鲍汁(多点),焖煮

  7、差不多收汁时,勾芡,起锅。  


鲍鱼鸡汤

  鲍鱼是一种常见的海鲜,鲍鱼含有丰富的蛋白质,球蛋白等对人体有好处的营养元素,常吃鲍鱼还能防止癌症。对于有血压困扰的人来说常吃鲍鱼还有调节血压的功效。鲍鱼与鸡肉同煮能增加汤中的鲜味,可以说鲍鱼鸡汤是日常养生滋阴补气必不可少的汤品之一。

材料

  主料:鲜鲍鱼仔、土鸡

  辅料:姜、盐

做法

  1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
  2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。

  3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。

  4. 分离出来的鲍鱼肉。

  5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠,把肠扔掉,将壳上的泥清洗干净。

  6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓,再用清水清洗干净沥干水。

  7. 土鸡洗净。

  8. 将鸡切成小块。

  9. 锅内放适量的水,将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内,加适量的水。

  10. 大火烧开

  11. 转中小火煮60-90分钟,加盐调味即可。


鲍鱼的营养丰富

  1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
  2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
  3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
  4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
  5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产。


年货不用愁
凤雅堂珍品店



  凤雅堂珍品店,专营各类高品质澳产、新西兰产花胶、海参、鲍鱼,店员均经过专业培训,针对不同重量、品种的花胶、海参发泡、烹饪方法有专门的指引。

  Phoenix Health & Gift 珍品店
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凤雅堂珍品店教你泡花胶

普通花胶泡发方法:

  1、将花胶放进热水里煮5分钟;

  2、5分钟后取出花胶,泡放在冷水里面,放进冰箱过夜;

  3、过程中水会变得混浊,所以最好每天换水2-3次;

  4、以上步骤做好后,花胶完全泡发即可烹饪食用了。

单只15g以上的花胶泡发方法

  1、将花胶放进冷水浸泡2天,让其全身充分吸水;

  2、浸水2天后,取出花胶,再隔水蒸10-15分钟;

  3、把受热的花胶取出让其自然冷却,放进冷水浸泡1-2天;

  4、每天换水2-3次,以上步骤后,花胶完全发泡,即可烹饪食用。

  如需进一步了解花胶海参等干货进补的专业知识、泡发的专业知识、烹饪的专业知识,各位可到Eastwood凤雅堂珍品店咨询专业人员,店内有售各种价位、各种size的100%新西兰原产花胶、海参、鲍鱼,纯净、天然、无添加,还原苹果肌全靠它。


新年快乐


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