老广的味道,先从早茶开始.有才最爱...

老广的味道，先从早茶开始，30天不重复你值得拥有。

老广的味道，先从早茶开始，30天不重复你值得拥有。

“饮咗茶未啊?” 一句最市井的早安，然后推门进到一间间茶楼，味蕾就在茶和点心淡淡的热气里苏醒。

“饮啖茶 食个包” 这句台词 还是周星驰星爷以前成名的口头禅呢

无论是本地老广或者是远道而来的游客，在茶楼叹“一盅两件”是不可或缺的日常。

                              每一个吃货眼中都有不同的美食

                              每一个吃货嘴里都有不同的味蕾

 如果要问我什么是第一步体现广州风情的食物，那么 就从早上的早茶开始吧

广州酒家

在广州，能用城市名作为酒楼名字的，也就广州酒家而已。这是靠实打实出来的老字号口碑，“食在广州第一家”这样bling bling的广告，在广州酒家这里却显得平常不过。

出品经典粤菜，茶点更是花多眼乱，处处透着老字号的风范，而且价钱也合理，很多老广们每日都会雷打不动地拿着报纸带着好友家人来这里叹茶。

地址：天河区体育东路112号百福广场广州酒家（其它分店地址可自行查询哦）

人均：109元

好味指数  ★★★★☆

 白天鹅宾馆 

每一个广州人心入面都有一个属于自己在白天鹅的回忆、看着白鹅潭美景叹凤爪，是广式“享受人生”的保留节目，承载着无数华侨、老广的美好回忆。

日日排长龙，人气旺到爆灯。最旺的时候，听说这里的一个排队号是有黄牛炒卖的，这里的招牌点心虾饺、酥皮叉烧包、脆皮鲜虾肠、鲍汁凤爪、桂 香芋角..真的闭眼随便点也不会让你失望。

地址：荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆2楼

人均：160元

好味指数  ★★★★★★★

陶陶居  

陶陶居现址在第十甫，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年（1880年），一说是光绪十九年（1893年）。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号； 1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。在文物单位里饮茶！想想就好拉风！

这里的陶陶居大虾饺、一口酥豆腐、鲜果榴莲天鹅酥、山竹陈皮牛肉球、公主流沙奶黄包、虎皮椒、乳猪天王...等等都是小编最爱没有之一。

地址：荔湾区第十甫路20号

人均：70

好味指数  ★★★★

莲香楼

广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称，广州经久不衰的老字号，环境清幽雅致，装修古典朴素、古色古香，保持了纯粹的南国传统建筑特色，西关风情浓厚。

这里的泰国榴莲酥，外皮薄如纸，酥脆可口，咬一口，满嘴都是榴莲肉融在喉舌，超级推荐！金牌叉烧挞，内馅是咸甜口味的，香而不腻。这里的饼更是驰名省港澳，旅游必备手信啊！

地址：荔湾区上下九第十甫路67号 (近世纪假日酒店)

人均：65元

好味指数  ★★★★

泮溪酒家

全国最大的园林酒家之一，这里的装修荟萃江南庭园特色及其广式装饰艺术的精华。这里的出品如芝麻皮乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇、园林香液鸡等相当有水准，足以满足你挑剔的味蕾。

每次必点菜式：泮溪茭笋皇、奶油接花蛋糕、虾饺、白兔饺、马蹄糕、腐皮卷、咸水角，而且性价比极高。

地址：荔湾区龙津西路151号

人均：76元

好味指数  ★★★★★★

北园酒家

古色古香的大门，带着浓重的历史韵味，迎面而来流水假山，雕梁画栋，装修精致华丽，庄重辉煌。

北园酒家的红米肠，真材实料，可以说是广州所有食肆里做得最top的。皮薄馅靓，里面的虾仁脆得弹牙。

地址：越秀区小北路202号

人均：109元

好味指数  ★★★★

点都德

无论哪间点都徳，你都会看见门前很多人在排队，新式的早茶流派，改良版的粤式点心。久享盛名的广州茶楼，传统与创新并存的茶点，既精致，又美味可口。有被称为是新派茶楼接班人，绝对值得一吃。

明虾蟹子烧卖，烧卖皮包裹着的明虾馅，鲜红透亮的蟹子铺在上面，再看再看一口把你吃掉！招牌虾饺皇，一口下去全是虾，那酸爽不敢相信！

地址：越秀区惠福东路470号 (富临食府对面) 其他分店地址可自行搜索哦

人均：69元

好味指数  ★★★★★★★

利苑

偏重港式风格又不失早茶味道的利苑酒家，坚持为客人提供最高享受而且能兼顾健康的美食，重点是他们的服务态度真的是堪称行业典范。

这里的鲍汁菜式十分推荐，鲍汁鹅掌炖到十分入味轻轻一切就离骨，凤爪酥软到位，酥烂不腻。推荐菜品：杨枝甘露、冰烧三层肉、黄金虾、老火汤、排骨陈村粉。

地址：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼

人均：214元

好味指数  ★★★★★

稻香酒家

稻香酒家这个牌子来自香港，能把连锁酒楼做到上市，黑马实力不用忽视。

柠蜜炸蛋散，看上去晶莹剔透超诱人，外皮香甜，内馅松化，有点像沙琪玛的口感。午饭时间必点明火脆皮烧鹅，皮脆肉厚，想想都流口水。

地址：天河路208号天河城706-708B铺(近体育中心)

人均：85元

好味指数  ★★★★★

炳胜公馆

高端大气的欧洲宫廷式装潢，以内敛的白金色为主调，其幽静环境，特别典雅；在服务上更是体贴，让人有五星级服务的感觉。

强推炳胜荔枝鸡，和味猪手、火腿片生炒苔兰花、招牌菠萝包以及秘制拆鱼粥。

地址：天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼

人均：160元

好味指数  ★★★★★★★

        那么，本期小普就带你们一起了解广式经典早茶有哪些吧！

　　广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

　　叉烧包：
　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

　　虾饺：
　　虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

　　烧卖：
　　烧卖，着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。

　　肠粉：
　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

　　流沙包：
　　流沙包其实是奶黄包的变种。又称作黄金流沙包。它是一道由香港人创作的小吃。流沙包用咸蛋黄（有的还加新鲜绿豆蓉，更加清甜不腻）以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，蒸熟呈液态。

　　艇仔粥：
　　许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意。

　　糯米鸡：
　　糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

　　马蹄糕：
　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

　　榴莲酥：
　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。

       豉汁蒸凤爪：

       豉汁蒸凤爪已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸地，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。小普每次吃也是必点的，真的很好吃！！！！

        陈村粉：

        陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。薄、爽、滑、软为特点，吃过后回味无穷。经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。

　　  广式早茶作为最讲究的早茶，在点心方面大多数茶楼都下了不少功夫。在广东早茶一家四口一般只需要五十以内就可以吃到一顿美味又丰富的早茶。

说道广东饮食文化，“叹早茶”绝对是其中浓墨重彩的一笔。“叹早茶"、”饮茶“并不是简单的喝茶，茶点早已代替茶水成为早茶文化中的核心部分。蒸煎炸炒，中式、西式、中西结合式等上百种点心，阵容豪华。烟雾缭绕，人声鼎沸的茶楼，是烟火气息最重的地方。
大多数人对早茶都是“一朝入坑深似海”，到底它魅力何在？？？这次整理了100种早茶点心测评功课，蒸笼类、煎炒类、甜点、粥粉面一网打尽！！再也不用对着餐牌懵逼了！！ 

“皇”这个称号虾饺当之无愧，透过晶莹剔透的饺子皮能看到里面橙黄的内陷，爽滑弹牙的虾仁混着鲜甜的肉汁，一口一只刚刚好！！

2.蟹子烧卖

虾饺后面紧接着当然是烧卖，标志性的黄皮让他在所有蒸笼类里尤其瞩目，肥瘦猪肉打成馅（基本吃不出肥肉感，完全不用担心），再加以蟹子点缀，个人认为配一壶普洱茶是最合适不过了~

3.豉汁蒸凤爪

不开玩笑地说，没有凤爪的早茶不完美。鸡爪去指尖，经油炸之后用豆豉酱腌制蒸煮，味道浓厚，肉入口即化，嗷嗷嗷嗷好吃！！！

4.豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨也是必点的菜单！排骨肉质嫩滑，根本停不下来！因为食客们的热爱，这笼蒸排骨还衍生出了其他同样好吃的蒸点，比如下面这个就是了！

5.排骨蒸粉卷

个人认为排骨蒸卷粉的灵魂是里面的酱油汁，酱油是上餐前服务员给倒的，味道偏甜，真的非常好吃！！！

6.豉汁排骨陈村粉

虽然看起来还是蒸排骨，还是蒸粉，但是陈村粉是不！一！样！的！！！褶皱状的陈村粉质地更薄更滑，酱油能均匀沾在上面，不会像卷粉那样只能最外面蘸酱！

7.金钱肚

广东人讲究“好意头”（好彩头），这道听起来“壕”气冲天的点心其实是蒸牛肚，经过高温蒸煮，牛肚变得爽脆入味，每一个方框都沾满了浓浓的酱汁，咀嚼起来够劲且味道十足！！

8.南乳蒸猪手

南乳猪手真是让人爱不释手！！！猪皮夹肉软糯、连花生也是软绵入味，吃的时候能感受到黏黏的胶质，真是胶原蛋白满满！！！

8.黑椒牛仔骨

这道黑椒牛仔骨有点考验酒楼的功力，好的牛仔骨柔多骨少再夹点肥。蒸煮得当入口既不失牛肉的嚼劲也不会入口即散，咀嚼起来还有一股迷の奶香~

9.黑椒猪肚

猪肚爽脆，带点黑椒香味，和我们平常吃的胡椒猪肚有着不同风味。

10.黑椒猪大肠

猪肠最最最重要的是去味，要是味道去不干净真的大煞风景，内脏类的蒸点大多都有黑椒，我想也许是黑椒能厨卫之余还能增加风味。

11.姜葱牛百叶

粤菜在姜葱上的造诣真的很高，只要加上“姜葱”这个前缀几乎没有不好吃的，牛百叶很薄，所以很爽脆入味，在夏日来一碟，特别开胃！

12.鲍汁鲜竹卷

外层是腐皮，里面一般包着素菜，比如胡萝卜丝、海带丝、金针菇等，腐皮把鲍汁锁住在里面，入口之后，风味十足！

13.潮州蒸粉果

内馅大多是鲜猪肉、冬菇、胡萝卜、芋头、豌豆等，馅料非常丰富，难以一口吃完，简直赞！

14.荷香珍珠糯米鸡

糯米鸡是用荷叶包裹着蒸煮的，吃的时候能吃出荷叶的清香来，总的来说，糯米鸡和咸粽子有点像，都是糯米包裹着内馅，但糯米鸡没有粽子紧实，主馅料一般是鸡、冬菇、咸蛋黄这种固定搭配。

15.叉烧包

相信叉烧包大家一定很耳熟了，也是早茶系列里的经典。对于一些人来讲，没吃过叉烧包就不叫喝过早茶。好的叉烧包会肥瘦适当，甜而不腻，配铁观音真是绝佳！

16.猪仔包（豆沙、紫薯等）

这些做成小猪、蘑菇等可爱模样的包子只是造型上的创新，广式早茶的包子的内馅基本离不开豆沙、莲蓉、紫薯、瘦肉这几款。

17.蜂巢糕

喜欢甜食的朋友们千万不要错过蜂巢糕！非常浓郁的香甜味，而且很有嚼劲，小小一件，配浓茶很合适。

18.紫菜蟹柳卷

这是很多广州人从小就十分热爱的茶点，几乎每次必点，这种茶点有另外一种做法，紫菜包着米饭（图中是包着肉的），米饭包着蟹柳，双面煎香，吃完之后虽然黏着牙，但是却是满心欢喜的·~~

19.流沙包

流沙包也算是人间极品！在这里要科普下流沙包和奶黄包的区别，流沙包的馅是用蛋黄做的，呈液态，新鲜出炉的包子剥开会爆浆流油，因此吃的时候要小心烫嘴或者滴在身上。流沙包比较甜腻，一人一个刚好，嘴里沙沙的蛋黄口感也很不错！

20.奶黄包

奶黄包的馅不是流动的，有奶香，没流沙包那么甜，家里老一辈的人还是比较喜欢奶黄包。

21.奶香馒头

不像北方大馒头那么紧实，口感比较松软，也比较甜，炸过的黄金馒头沾炼乳格外好吃！

22.麦包

也叫燕麦包，人们开始注重健康生活以后，这种打着健康旗号的粗粮包子也面世了！

23.马拉糕

总觉得马拉盏是另一种形状的马拉糕····

25.小笼汤包

正宗的小笼包，里面包裹着浓浓的汤汁，拎起来面皮是不破的，轻轻嘬一口，汤汁流入嘴中，满足~~可要注意别烫到哦！

26.手打牛肉球

和名字一样，就是各种手打，打出牛肉的劲道，然后揉成球状~

27.栗子饺

这道茶点，就该选择在栗子收获的季节品尝，好吃~光看着品相就水心了

28.菜饺

菠菜、芹菜、韭菜馅都有的，这不同于北方水饺，广州菜饺显得更为精致些，晶莹中透着翡翠，很美哇~

29.糯米卷

所谓糯米卷就是面包包着糯米饭，有些酒楼还会在面皮表面撒上蛋黄碎，鲜甜交错，很有意思。

30.奶香南瓜糕

说白了，就是以南瓜为原材料做的发糕

31.莲子黑米糕

甜甜的黑糕米上面放半颗莲子装饰，比较受女生欢迎，黑糕米美容养颜补血，对女生有好处哦！

32.枣皇糕

这红枣为原材料做的糕点，有的地方做的偏甜，有的地方做的偏酸~看自己喜好啦！

有人说，要体验老广的悠闲生活

就必须要到各大茶楼里走上一趟

叹一盅两件，hea三两小时

就是广州人最惬意生活的完美体现

早茶品种何其之多，你统统都吃过了吗？

在微博上，就有这么一个资深吃货

整理出了100种早茶点心测评功课

蒸笼类、煎炒类、甜点、粥粉面一网打尽

别犹豫了，mark下照吃就是！

图片来源：微博@沙茶酱