惊!火锅店里点了份牛肉,煮了5分钟变了3个色?!
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天儿凉了
又到了贴秋膘的时节
三五人围在一起
吃热气腾腾的火锅
别提多美了
涮火锅当然少不了各种肉片
可是如果
火锅里涮出来的肉有三种颜色
你敢吃吗？
14日，浙江杭州的王女士两口子到余杭临平广和街上一家火锅店吃火锅，点了一份标价35元钱的“小肥牛”，肉端上来红白分明非常好看，可是这么好的卖相却让王女士心生怀疑。
面对王女士的质疑，火锅店的赖店长先是拿出了一份动物检疫合格证明，生产厂家来自大连，检测时间是今年8月17日。
对于牛肉“红白分明”的现象，赖店长解释说，这是他们的创新，特地把精肉和肥肉分开，然后再用机器压在一起，这样看起来美观。而且白色的部分是胶原蛋白，是让女孩子吃了可以补充胶原蛋白，更有噱头。另外，牛肉需要冷冻再切片，上菜后一融化，就可能会分开。虽然这位店长解释得头头是道，但是王女士还是不能相信。
除了“红白分明”的卖相可疑，王女士表示，这肉下锅以后煮出来的颜色也相当奇怪。
对于这个现象，赖店长说，其实不是牛肉本身的问题，而是因为店里切肉机器的刀片有点问题，切出来的肉有点厚，如果切得够薄，涮两下就熟了。
可是王女士说，当初她在店里提出肉煮出来的颜色有问题，火锅店方解释说，是因为王女士点了香辣红汤锅，锅底颜色深把肉染色了，跟店长这次的说法根本不一样。
赖店长说，当时并不是她本人跟王女士交涉，有没有说过这样的话，她也不确定。记者提出当场切一盘煮一煮，赖店长同意了，现场端了一锅清汤，水烧开后把切好的肉片放了进去，5分钟后，所有的肉都是3种颜色。
对于这个结果，赖店长解释说，薄厚和冷冻效果可能是造成牛肉三种颜色的原因。现场，赖店长试图电话联系送货员和厂家，但是送货员处于关机状态，厂家的电话无人接听。
王女士表示，她并不需要赔偿，她只是希望大家吃到的东西是安心的，所以想要一个说法。记者走访了浙江杭州当地的几家农贸市场，很多商户都表示，这样的牛肉不太正常。记者建议王女士把情况反映给市场监督管理部门。王女士吃到的这些肉到底有没有问题？有什么问题？还需要当地相关部门进一步调查。
真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
来源：1818黄金眼、TVS-1经视报告
小编：靜靜
如何快速分别真假牛肉? 新技能get~分享给小伙伴们~
