miniko探店 一环路内首家生态牛杂火锅,好吃的停不下筷子:牛莽莽牛杂火锅

本期福利

如果有一天，人类要从地球撤离，

只能带一样美食离开，你会带啥？

“火 锅！！”

那么这个人

不是四川人

就是重庆人

       对于火锅的热爱从成都人“长龙”排队的架势就看的出来，从每隔1000米基本就有一家火锅店的频率看的出来，从营业到凌晨2点钟对下飞机的人打折就看的出来，从大众点评的搜索数据就看的出来：火锅有18743个搜索结果，是串串的3倍以上，西餐的10倍以上，日料的20倍以上！

        miniko也是爱好火锅之人，一周不吃就肠胃发痒，脑壳发昏，腰酸背痛脚抽筋，唯有吃上一顿重口味的火锅才能得以治愈，而每次让miniko打退堂鼓改吃太古里，往往有3个原因：1 哎呀，今天刚洗了头，火锅吃了全身都是味；2 出门太晚，好吃的都要排队；3 不排队的要么非远要么就不好吃。

       但素，从今天开始，一旦决定了要吃火锅，miniko就会切这家吃，因为这家坐落在九眼桥的火锅店解决了miniko所有的顾虑，而且新开张还在打折，人均才50多~擦？哪家哦，那么巴适！当当当~这便是“牛莽莽牛杂火锅”。

         “牛莽莽牛杂火锅”是一家开放式的生态主题火锅店，没有墙壁没有围墙，被一圈高矮均匀的绿树包裹起来，密密麻麻的绿树既保护了店内的隐私也为用餐环境增添了些许生态感。整个店内是木质结构园林开放式的设计，亭台长廊错落有致，即古朴典雅，又相当的接地气，到处都点缀了绿萝等绿色生态植物，木头桌子木头板凳很有小时候集体在公园里野炊的感觉，来，快点挨到坐下吃莽莽了！

       牛莽莽的锅是来自云南大理定制的铜瓢火锅，材料是紫铜，以云南本土的传统纯手工精心，一捶捶慢慢打造出来，金黄色的铜锅带有一个木头手把，看起来像炒菜锅，很有在家吃饭的亲切感~火锅底料由来自火锅世家，有10多年炒料经验的贾师傅亲自炒制，锅底选用了4种辣椒融合炒制，改良了重庆火锅的口味，辣但不辛，香却不燥，且辣味持久，口感丰富，具有层次感，越吃越香！锅底均是一次性锅底，请大家放心吃哈！贾师傅为了在“一次性锅底”的基础上调试出老火锅的口味，那是经过了8个月的尝试，每周都要吃一顿，调试味道~所以这个味道自然是不摆了的“色香味全”！

（味道好的让汪峰老师都从北京飞过来吃哦~）

        牛莽莽的厨房是全开放式的，透明的玻璃让大家看得到的现炒现卖，新鲜出品，安全和品质都是有保障的！

        吃牛杂火锅建议除了基本的调料之外，加一勺红锅汤底，香味就出来了，口水开始流~ ε(*´･∀･｀)зﾞ 巴适，整！ 

牛杂拼盘

        牛莽莽听名字就晓得别个是专业做牛杂火锅，所有荤菜只做牛制品，只卖牛牛身上的，并且都是从屠场直送过来的新鲜牛杂！拼盘包括千丝肚和牛板肚，牛心，牛头皮，牛舌（同价位可拼菜哈）,千丝肚是必点菜，也是加菜率最高的几道菜之一，建议煮开先放牛杂，所有的牛杂都是事先煮熟了的，并且品质好的原因，耐煮不烂，而且越煮越入味！

牛肉片   

       选用上好的牛肉，先加工好，看着牛肉的纹路就知道是好牛肉，烫一下入味了就可以夹起来吃了！肉质松软，肉筋及肥肉非常少，较易消化，此牛肉口感细嫩，油花分布很平均,吃起来香嫩无腥之外，也可感觉到一股牛油的香味哦~

签签牛肉  

        又叫关刀肉，纹理清晰肉质颜色相当均匀甚至是晶莹剔透质感Q弹，串在签签上，一块块入嘴很是方便，咬一口汁浓味厚，食之软渣醇香，一点都不会觉得柴或者咬不动哈，大口吃肉还是可以很Lady的哦~赫赫

千层肚

         在miniko的火锅菜单中，千层肚属于必点菜品！甚至经常点个2.3盘也觉得不够吃，千层肚的比毛肚更加吸油，千丝万缕化作一股爽脆，十分过瘾，口感十足~

秘制麻辣牛肉

        颜色看起来就相当巴适，裹起的牛肉满满的码起了辣椒和花椒，下锅一煮了过油之后，夹一片麻辣香三种味道交融在你的舌尖上，好麻辣点这个就对了！

极品毛肚

         毛肚均是师傅手工撕成片，没有经过任何的加工浸泡，隐约都还可以闻到一股清香的绿草味道，老板教的十五秒毛肚速成，真的让你吃到了屠场直送毛肚的鲜、香、滑、嫩、脆、爽！

牛筋

        miniko吃火锅最爱的是香菇，另外一个吃货朋友最爱的就是牛蹄筋，你看到她满脸的胶原蛋白就晓得效果好不好了，入口软糯，唇齿留香，吸一口柔软而富有弹性，真的是吃什么补什么哦~

（为什么脚得有点害羞⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄....）

石磨老豆腐

          来自一位老大爷的手工老豆腐，每天限量做，成都市能买到这家豆腐的店真心不多，你有幸可以在牛莽莽吃到实实在在的真资格老豆腐！老豆腐耐煮，且越煮越入味，香醇的黄豆香味，口感筋道紧实。

卤豆干

         提前经过秘制的香卤，切成细丝更加入味，重庆人喜欢吃这个卤豆干，本来就卤过有味道，加上耐煮，煮了很久依然有韧性有嚼劲~

生态土人参  

         点之前很多人都在猜测这个人参是撒子？端上来一看原来是白萝卜！这不是一个普通的萝卜，来自阿坝州水分充足的萝卜，野生甜味，汁水饱满，萝卜和牛肉本来就是绝配，加上和火锅味的交融，浸着甜辣的汁水，又清火又感觉水分充足，越吃越想吃~

功夫土豆片 

          土豆是从云南运过来，不同于北方土豆软绵的口感，云南土豆清脆回甜，师傅刀工好，切成薄片，夹起放锅里烫五秒，夹起来就可以吃了哦，吃起来是清爽可口。

刨花青笋  

          如一大朵绿色的鲜花晶莹剔透盛开在盘子里，切成薄片更加入味~烫几秒就可以吃了哈~当蔬菜的fresh遇到红油的spice就是这么奇妙的口感~

干拌金钱肚

         下酒菜必点，当小米辣和秘制干碟辣椒粉的碰撞，金钱肚与香菜的碰撞，让你忍不住夹起筷子，而味觉的碰撞让你停不下筷子。

榴莲豆爽

         解辣神器来了！据说也是镇店甜品，包括原味和榴莲味，榴莲来自猫山王榴莲，与非转基因的新鲜大豆纯手工制作，清爽细滑，口感细腻，美味绝佳~

牛莽莽牛杂火锅

九眼桥店：武侯区望江路街道丝管路诚信食府沿河外区

电话：028-87017487

锦里店：武侯祠大街锦里二期乌衣巷3号（大妙火锅旁）

电话：028-84353023

人均消费：70元左右

营业时间：11点到凌晨2点，夏天可延长

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