作为潮汕人,你真的会煮牛肉丸吗!

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楼主 2019-07-04 22:45:20
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潮汕牛肉丸源自潮汕,但名声已遍及大江南北,足迹远及四海内外,正宗的潮汕牛肉丸是采用纯新鲜黄牛后腿肉手工捶打制作,一口咬下去满口肉香和酥软而富有弹性的口感让人回味无穷,终生难忘,一旦尝试,你就再也不能离不开它了。


下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸吃法,保证让你牢牢抓住家里每个人的胃。


        牛肉丸富含各种营养,老少咸宜,做法简单快速,是家庭必备的常用食材,更重要的是,吃牛肉丸不会长胖,它含有肉碱,能帮助分解脂肪,所以爱美的姐妹们也能放开吃哦!


一、牛肉丸汤


把牛肉丸放在水里煮,肉丸变大,加上油,盐,味精,青菜等配料,即可以成为美味的汤食,青菜可以是生菜,茼蒿,菠菜,小白菜等等,没青菜也可以不放。

肉丸当在温度偏高的时候吃较好,如果凉了,请再将汤热一下,又可吃了。汤食味道宜浓宜淡,随各人之爱好而为之。

家里有水饺也可以放几颗水饺搭配,绝对是一个人见人爱,人吃人赞的必备拿手菜。


二、牛肉丸粥


把肉丸切花或者切成小块,水烧开,下米,烧滚后改小火,米煮开后,下牛肉丸,黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜,步骤如下:先用水烧开,把青菜入水汆一下,拧干,切碎,然后在粥黏稠的时候放进去


三、孜然青椒牛肉丸


主料:牛肉丸

辅料:青椒、孜然粉等

佐料:酱油、盐、味精等

制法:

1.将牛肉丸切片备用,青椒去籽、切成小块备用;

2.倒入牛肉丸片,翻炒几下,加入调料,继续翻炒直表面呈金黄色,加入孜然粉

3. 倒入青椒块,翻炒至青椒断生即可。

品评:同属简单实用的家用菜,特色孜然香牛肉丸。


四、香芹牛肉丸


主料:牛肉丸

辅料:西芹、西红柿等

佐料:香油、味精、盐等


制法:

1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;

2.放芹菜和西红柿下去翻炒;

3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;

4. 放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;

品评:简单实用的住家菜,西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配,配上牛肉丸也风味俱佳。


五、牛肉丸汤粉


牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料,牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法:

主料:牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)

配料:生菜或茼蒿或者小白菜,不限

佐料:花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等

制法:

    将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中,用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸,撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评:广东人正餐或宵夜常见的吃法,一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富,配以沙茶酱为佐料,吃起来牛肉丸香脆,河粉爽滑,汤汁鲜美,是南方四季老少咸宜的美食。


 六、香菇烩牛肉丸


主料:牛肉丸、香菇

辅料:辣椒、葱、姜丝等

佐料:沙茶酱、香油、味精、盐等

制法:

1.将油锅烧热,放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒,先调出调料的香味;

2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;

3.盖上盖子焖一下;

4.放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;


品评:简单实用的住家菜,绝对风味俱佳。


七、鲍汁牛肉丸


主料:牛肉丸

辅料:西兰花、马蹄等

佐料:盐、糖、麻油、生抽、生粉等

制法:

1.西兰花用油盐水烫熟(摆在碟子中央);

2.将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起;

3.用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒,适量生抽、糖煮滚;

4.加入炸好的牛肉丸煮5分钟,淋上几滴麻油;

5.先把丸子夹到碟上,然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁,最后淋到摆好盘的丸子上即可。

品评:香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸,品尝唇齿流香,与西兰花搭配可以中和油腻感,是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。


八、除了煮炒煎炸,牛肉丸还可以用于烧烤,火锅



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