酱 牛 肉
准 备 食 材
牛腱子 2条
豆瓣酱 60克 糖 3克
生抽 150毫升 老抽 60毫升
丁香 8粒 姜 1块 大料 3颗 花椒 40粒 桂皮 1块
香叶 2片 干辣椒 6个 草果 1颗 大葱 1根
制 作 步 骤
1、将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要
2、锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要
3、把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中
4、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水
5、放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6、锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可。水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可!
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