【牛肉盖饭】这是日本人如何制作美味又能填饱肚子的牛肉菜肴的典范——用非常少量的牛肉。这是微缩型的鸡素烧(切成细丝的牛肉和蔬菜放在甜酱油汤中炖),舀上一勺盖在热米饭上。
你能在大部分日本商店的冷冻区购买到切成细片的牛肉。它使用方便,很嫩,也很适合这道丰盛的冬季菜肴。如果你选择在一般的商场购买牛肉,在切片前先冷冻一下。这能让你(用极锋利的刀)将它切成纸片般薄。
小鱼觉得这道牛肉盖饭最棒的部分不是牛肉,而是浸上牛肉甜汁的热米饭。所以小鱼学堂今天要教大家制作简约的工作餐——日式牛肉盖饭。大家都准备好了吗?
材料:2杯鱼汤;1/4杯清酒;1只中等大小黄洋葱,去皮,切半,切成薄月牙形小片;1棵东京葱(或1小棵韭葱),去掉根部和顶端粗糙部分,洗净,斜切成薄片;3汤匙低钠酱油;1汤匙砂糖;1茶匙碾磨好的海盐;1茶匙味淋;225克磅切成很薄的牛肉片(约0.3厘米厚),如果你喜欢的话,还可用牛肉末;6杯热白米饭或糙米;1棵葱,切去根部和顶部,切成葱花。
做法
1.将鱼汤和清酒倒在中等大小汤锅中,高火加热。放入洋葱和东京葱(或韭葱),煮沸。调成中火,煨至蔬菜熟透,约5分钟。拌入酱油、砂糖、盐、味淋。放入牛肉,煨至牛肉熟透,约40秒(如果切成薄片的话会熟得非常快)。
2.摆好4只碗。在每只碗中舀入1.5杯热米饭,用大汤勺舀一勺牛肉混合物到米饭上,洒上少量葱花装饰。
简约的工作餐除了吃自家制作的牛肉盖饭,还可以来小鱼家尝尝各种美味的便当。
香酥爽脆又鲜嫩味美的香煎鸡排,搭配上色彩清新口感清爽的沙拉小菜和酸甜可口的中华海草,瞬间秒杀掉无数路边摊的炸鸡排,工作餐就吃更健康滴香煎鸡排饭吧~~
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1.鱼出没自助寿司(杭大店)
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