一种烧牛肉的好方法,适合各种部位!

红酒烩牛肉是一道经典的法式料理，也是圣诞餐桌上必不可少的大餐，如果用牛尾替代牛肉甚至更具胶质的口感和醇厚的风味。

先煎香牛尾、煸炒蔬菜后加入红酒、高汤长时间炖煮，直至酥烂，汤汁尤其鲜美。 这道菜只用一口铸铁锅，煎、炒、炖一锅到底，省心又省力。

牛尾、胡萝卜、西芹、洋葱、盐、黑胡椒、橄榄油、面粉、蒜、番茄膏、红酒、高汤、百里香、香叶、西芹做的香料束

1、先将胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜改刀成一厘米见方的菜丁，洗净的牛尾用厨房纸吸干表面水分，上盐和黑胡椒，涂抹均匀；

2、热锅下橄榄油，牛尾拍少许面粉，放入锅内，每个面煎至金黄，取出备用；

3、锅留底油，先放洋葱、蒜末炒香，再放胡萝卜、西芹煸炒，等洋葱变软时，加番茄膏继续翻炒；

4、倒入红酒、高汤，放入牛尾，下百里香、香叶、欧芹做的香料束，最后撒一点盐和黑胡椒；

5、煮开后转小火盖上锅盖，炖上3小时，直到酥烂；

6、炖好的牛尾取出装盘，过滤出牛肉汤，倒入小锅中，用大火收汁，收到剩下一半时，加少许酸奶油，最后把酱汁淋在牛尾上即可。