一品馋嘴鱼丨研发作品

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

一年六期 全快递 两日达



来源:《湘菜》杂志

编辑:微报老王

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载



>主料:草鱼一只尾1000左右,碱面100克

>配料:洋葱50克,大红椒10克,老姜20克,蒜米10克,黄灯笼酱50克,野山椒50克,芹菜,小葱50克

>调料:

港顺蒸鱼豉油20克,港顺鲜味汁20克,港顺鸡精5克,生抽20克,味精5克。

料酒,白醋。

③胡椒粉5克。


>制作方法:

1.碱面煮至8成熟,冲水凉干

2.将鱼宰杀沿<在头尾处开刀放血>,冶净,在背部打一字花刀备用

3.锅内加水烧开<以完全浸泡为宜>,下入调料②,将鱼放入浸泡至8成熟,捞出摆入吊锅中,将面条摆入

4.锅下高汤,加入调料①烧开,然后沿鱼身淋入吊锅中。

5.将调好的酱料浇在鱼身上,撒洋葱米,红椒米,胡椒粉,上淋热油,撒葱花即可


备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。


制作人:杨浪


—The End—


欢迎菜品投稿

要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。


注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

投稿以图文形式发至邮箱1479845180@qq.com(投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式

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