最能让人联想到的就是火锅了,
一锅热腾腾的锅底,
所有的食材在锅里翻滚,
要的就是这种感觉!
高安这一家味道超正的牛肉火锅店就这样诞生了!
试营业前三天全场菜品低至6折
说起牛肉火锅
是非常有讲究的
一头900~1000斤的土黄牛
取其身上不到30%的上等牛肉部位
鲜切的牛肉按部位精分为10种。
出肉量只有39%,
所以我们吃到的每一口都是牛之极品!
火锅就得用最新鲜的食材、最地道讲究的食法来做,
这也是老街味对待牛肉的标准。
牛肉只有入口即化,嚼劲和韧劲处理得恰到好处,
才有机会出现在咱们这种骨灰级的牛肉吃货的名单上。
老街味选取从云贵川一带两到三岁的健硕母黄牛,
当天整牛现宰,新鲜上桌,不过夜!
从宰杀到上桌不超过4小时,
这一点对保证牛肉新鲜度去到至关重要的作用!
现点现切,新鲜得像还有血液在滚动!
半开放式厨房,切肉师傅的熟练刀法也是令小编佩服,
如何将一块牛肉按照纹理,切得漂亮口感又好,
也是需要很多年的修练。
好的牛肉蕴含丰富胶质,在黄金4小时内,
任你360°翻转,盘子上的牛肉也不会掉下来。
来看看师傅十几年切割经验的刀工,
每片薄得透光!
真的没谁了!
如此有逼格的牛肉,是不是都不知道拿什么来搭配啦?
让小编来告诉你
⤵️⤵️⤵️
老街味牛肉火锅
作为典型的鲜牛肉火锅,搭配当然得从这些方面入手:
❶牛:优质火锅牛肉,选择纯种土黄牛。
❷汤底:汤底还是熬制的比较有诚意。
❸蘸酱:沙茶是吃鲜牛肉火锅的良配。
❹部位详解:明档厨房一目了然,探究牛肉部位真相。
另外,牛肉火锅三剑客
白萝卜、玉米、牛肉丸一个都不能少,
咕嘟咕嘟冒泡的沸腾着,
勾起你那些吃火锅的美好回忆。
待锅中牛骨汤沸腾了以后,
舀一勺芹菜末儿到自己碗里,
盛一碗清汤先喝着暖胃。
吃牛的正确打开方式
讲真!高安懂吃牛真的没有多少。三花趾、五花趾、吊龙伴、胸口油......这些分别占全牛的1~5%的肉,在经过刀工师傅10分钟左右的忙碌下,被一一提取出来。老街味牛肉火锅采用独有的吃牛肉的正确打开方式,只要按照上图小编给的图表涮肉,绝对是人生一大美食享受。
正确涮肉姿势 ↑
老街味火锅夜宵城
老街味火锅夜宵城一楼视角
按住图片左右滑动
地址:高安市瑞州街道办事处斜对面(原小城印象主题餐厅)
电话:0795-5267788,17379527212
吃货的人生请不要嫌弃
涨姿势必看
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老街味火锅追求“本味”,没有做法刁钻的汤底,就吃来自食材的真实味道。熬足8小时牛骨汤底,这里的“牛骨原味锅底”用来打火锅就最适合啦!等到汤底沸腾,开烫!
匙柄的特点是鲜甜幼嫩,入口即化,
适合大众吃货的口味,
等小编也来一块试试先~
在锅中倒数10秒,就可以捞起来吃,
蘸一下沙茶酱,口感就一流!
那种沁人心脾的肉香足以令你念念不忘。
牛后脖子的那块地方就是吊龙,
(相当于我们西餐吃的西冷牛扒啦。)
这个部位只占整只牛的4%!
看到一盘盘肉,
小编最喜欢就是夹一大坨,放进漏勺,
浸入沸腾的汤中等到完全变色就捞起开吃!
这里的肉比较精道,又有一种独特的嚼劲,
用火锅一煮口感又比较嫩滑,肉汁鲜甜饱满,
任黄牛肉的香气充盈着整个口腔,
必点推荐!
这部位因为接近肋骨,所以它的筋肉结实,
8秒烫熟,30秒的咀嚼,
牛肉香气在口腔蔓延一整天~,
这是属于小编这种牛肉爱好者的最高享受。
清水火锅的牛肉最为顶尖的部位是“脖仁”,
它是牛脖子上那块微微突起,最经常活动的肉的核心部分,
这块肉的最大特点是肥嫩而微有嚼头,
每片都切得很薄很细腻,一涮即熟,
柔嫩的肉质和丰富的油脂,鲜甜爽口有嚼头,牛香味超浓!
这个部位几乎没有油脂,
整快肉都透着鲜红~
肉质比“小鲜肉”还嫩滑!
涮熟后依然纹路分明,吃完一盘只想加单~
老街味火锅中的最爱!
新鲜的胸口朥呈奶白色,涮熟之后就变得爽脆,
还记得小编第一次吃的时候对全脂肪的胸口油望而却步,
无奈尝过第一口之后就难以割舍了!
江南渔港餐饮管理有限公司
各旗舰店地址及电话
? 江南渔港大酒店
地址:高安市锦惠北路538号(莱茵花园西大门对面)
电话:0795-7067698,7067699
? 老街土菜馆
地址:高安市金川路口(水果批发市场斜对面)
电话:0795-5788876,5788877
? 山里人家大酒楼
地址:高安市前门路56号(人民法院后)
电话:0795-5289665
? 老街味火锅夜宵城
地址:高安市瑞州街道办事处斜对面(原小城印象主题餐厅)
电话:0795-5267788,17379527212
? 韩泰食自助烧烤城
地址:高安市鹏泰百货四楼
电话:0795-5250028
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