吃水煎包还是锅贴?这是个难题!

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楼主 2018-12-05 16:17:08
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最近,小果儿发现我大中华美食中,有两个很相似的食物——锅贴和水煎包。怎么回事,这不是两个完全不同的家伙吗?别急,待我慢慢到来~

锅贴长这样▼通常是长条状,两端开口,中间捏紧。是北方,尤其是河北、河南一带深受人们喜爱的面食。

水煎包大家都熟悉▼长得和普通的小包子差不多,只是做法不太一样。

锅贴和水煎包都起源于河南开封,属于豫菜系。不仅如此,做法上也是异曲同工,只要有饺子皮、馅料、平底锅就可以做。都是采用先油煎再水煎的方法。馅料也可以根据自己的喜好和家里现成的食材来搭配,非常好吃又好做。

也就是说,锅贴和水煎包是同一种食物的不同形状。同样的食材稍微变一变,就能做出完全不同的感觉呢~不得不说,吃货的创意真是无限的!


韭菜鸡蛋锅贴

by se7en小莉

·主料·

面团:

中筋面粉|200g

水|适量

(也可以买现成的饺子皮)

馅料:

韭菜|200g

鸡蛋|2个

 

·辅料·

蚝油|1勺

盐|3g

鸡精|1g


·做法·

1. 面粉、水揉成光滑面团,盖上湿布静置20分钟左右。(此时可以准备内馅材料。)

2. 鸡蛋两个磕在碗里,搅拌均匀。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋,用筷子顺时针一直搅拌,凝固后盛出切碎备用。微凉后加入韭菜丁、蚝油、盐、鸡精拌匀。

3. 静置后的面团揉成长条,切成大小均匀的块状,用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。

4. 陆续将锅贴包成如图的形状,两端开口,中间部分捏紧。

5. 不粘锅底均匀抹少许油,下入锅贴,调成中小火,煎至底部金黄。倒入一碗底的水盖上锅盖,当听到呲呲啦啦的声音就是水烧干了,锅贴就煎好了。

6. 金黄喷香、咸鲜诱人的锅贴,味道相当好!一口尝到了小时候的味道~


免发面水煎包

by MONICA食尚煮易


·主料·

饺子皮|80g

猪肉馅|80g

芹菜|2根

 

·辅料·

小葱2根

盐|半调味匙

甜面酱|1汤匙

鸡粉|半调味匙

白糖|1/4调味匙

香油|1勺

油|适量


·做法·

1. 备好食材:饺子皮、葱、芹菜、猪肉馅。

2. 芹菜、小葱分别择洗干净,切碎放入肉馅碗中。

3. 调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油。

4. 搅拌均匀腌制片刻。

5. 取出饺子皮,中间放入调好的肉馅。

6. 用包包子的手法包好,捏紧封口。

7. 热锅,抹薄薄一层油,做好的包子整齐码好,小火煎片刻。

8. 煎至包子底部成焦黄色,加入小半碗清水,水的高度大概到包子的一半。

9. 盖上锅盖,焖1分钟左右,焖煎至水分蒸发即可。(饺子皮比较薄,煎的时间不宜太长,成焦黄色即可加入清水焖煎。水分煎干后取出水煎包,冷却后表皮脆脆的,口感很特别呢,馅料可以根据个人喜好选择。)

10. 上面可以撒些葱花和黑、白芝麻。底部焦脆的水煎包就出炉了,秒杀小杨生煎噢~

11. 一咬就爆汁,香死个人~



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