做牛肉,香辣开胃!下酒好菜真解馋,完全都不够吃!

我家特别爱吃牛腱子肉，无论是酱牛肉还是盐水牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，就如同艺术品一般，好吃又有嚼劲。而好的牛肉食材，本身有着一股奶香，烹饪的时候满屋子香味真是无尽诱惑。

之前在饭店里点了一份香辣拌牛腱，味道麻辣鲜香，口感筋道入味，作为凉菜一级棒，作为一道下酒菜更是极佳。用腌制过的牛腱子肉经过焖煮后，牛肉汤还能用来煮面，一举多得！

用料：

牛腱子1000克，花椒粉适量，盐适量，辣椒油一勺，葱少许，青红小辣椒适量，花生碎少许，生抽一勺

1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量腌制过夜

2.整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10 分钟左右【一定要冷水下锅，和牛腱一同煮开才能更好的逼出血沫】

3.将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却

4.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻松插透即可

5.将煮好的牛腱子捞出冷却后切片

6.将切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘即可

来源：美食杰