Cheobserve| 成都·浅草肆
夏景厌房栊，促席玩花丛。
荷阴斜合翠，莲影对分红。
此时避炎热，清樽独未空
--- 徐勉《晚夏》
时至大暑，幸得老Jim邀请，于成都，食得百转千回幸甚至哉的日式料理 --- 《浅草肆》
被香港的食材惯坏，在内陆地区很少接触日料，尤其是鱼生，怕坏了口味扫了性质。听老Jim说圈子里小聚，还是老板换新季菜单邀约三五好友去品尝，特意上网搜了一下这家餐厅，大众点评上的有条评论让人哭笑不得：“平时不敢来的人均，趁着吃货节5折来拔草，结果来了说没有预定不让进，没吃到任何东西，不会再来了，差评。”心里暗喜，“不为五斗米折腰的老板，一定是能做出好料理的老板。”于是放放心心的改期了晚上的健身，换了件宽松的裙子，化好妆，开开心心的去了。
果然，让人惊喜又欣喜。
下班匆忙赶过来，又热又渴，店里的冰山啤酒完全是救命稻草。老板特意从日本定制的天价啤酒机才能出这么绵密的口感。别有心思的啤酒杯，杯底是富士山的形状，折射着啤酒独有的麦芽糖色。细节之处，可见用心。
在等菜的时候上的头盘小食。老板自己酿的萝卜，在传统的日式泡菜的基础上加入了四川人爱的花椒油，冰冰凉凉酸酸甜甜麻麻，很开胃。旁边的土豆沙拉，土豆淀粉和鸡蛋蛋白的组合，温馨而又可爱。
盐烤银杏，难得在这个大饱满软糯回甜的银杏，温老板的秘密渠道，原是出口日韩的极品银杏。下酒的好手。
今天来的很巧，老板早上刚进的货，新鲜的不可救药。左下角白色的是日本产的冬笋，生吃的口感清爽干脆。作为海胆狂热爱好者，一整个的海胆足以让人心花怒放，难能可贵的是，海胆是国产，看到我们国家的进步，在这一行业逐渐的规范化和科学化，特别欣慰。特别要介绍的是，浅草肆独供的马肉刺身，白红相间的部位叫云皮，独特的脂肪口感，香甜爽脆。店里的酱油都是老板亲自熬的，有浅草肆的味道标记。
店里的招牌，大虾明太子烧。（我照的太丑了，但是真的巨好吃！）用明太子酱代替的芝士炙烤大虾，浓郁饱满，锁住虾肉鲜嫩的同时不会有芝士那么腻，女孩子也不怕胖，一口可以吃四只。
这次来试的新菜，烧墨鱼干，特别有嚼劲，配上明太子酱，慢慢配酒的零食。同行的麦先生，给出了一个好建议，烧的时候刷上辣椒油，更过瘾。（麦先生原本是香港人，在成都生活了快二十年，四川话和广东话夹杂的普通话，特别有趣）。
素烧鳗鱼。好的食材品质真的不一样，日料追求一个新鲜和本味。没有添加任何调味料素烧的鳗鱼，释放了原本鳗鱼的鲜味，一级棒的饱满口感。这个价格也对得起这条为人类美食事业牺牲的鱼儿。
比目鱼裙边火烧，难能可贵的比目鱼入口即化。制作过程就在你面前，火烧的时候闻到比目鱼蛋白质燃烧的香味，感谢上苍赐予我们美食。
芒果鹅肝卷。就放在我面前，本着试一试的心态，看着高热量的鹅肝望而却步，本想浅尝辄止，结果一不小心吃了三个。真的太好吃了！轻烧的焦糖淋在表面，不会过于甜腻，芒果选的较生，有酸酸的清香，中间的鹅肝采用低温慢煮的方式烹饪，简直就是鹅肝追随者的福音。但看尽人间春色的老Jim对此不屑一顾，觉得味道香腻过分热情，十分好吃十分庸俗，像杨钰莹唱歌林志玲说话的那种甜腻，他受不了。但dodo姐姐却很买账。
茭白，口感清甜独特的蔬菜。简单的处理以后，散发出植物本身的清香，沾上明太子酱，居酒屋妈妈菜的味道。不贵不稀奇，很温馨。
日式炸鸡。这道菜的来源是在日本的中餐店，酸甜口的炸鸡，热油淋上香蒜。后夜放工的年轻人坐在居酒屋里下酒的一道好菜。
这道菜特别要表扬一下我们国产的牛，质量和口感都做到了上乘。终于，不用望洋兴叹了。
清樽独未空
成都近几年来的变化确实让一个在外求学的游子感叹不已。成都美食者的追求和心气也让人特别感动。在劣币驱逐良币的时代，一块钱可以筛选一半的食客的时代，能够不趋利避害而坚持食材的选择，不盲目迎合消费者而提供最好最优质的食物，这是对美食，对理想的尊重。
吃饭的时候，我们聊到成都消费层次的变化，聊到国内供应链的完善，真的很感叹。看到家乡的越来越好，同胞越来越有追求有想法，真的特别感动。
一群吃货的闲言碎语，清亮了do儿的炎炎夏日。
摄影:cheobyDo
后期:cheobyDo
文:cheobyDo
这里没有干货快餐，只有态度思考，人生漫游，请你打开音响，点上蜡烛，泡杯热茶，慢慢品赏。
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