用猪肉做“牛肉干” 专注卤肉加工30年的老师傅被捕

30年卤肉老师傅被捕 用猪肉做“牛肉干”

2015-03-02 10:14:02　

来源: 钱江晚报(杭州)

51岁的朱某是温州苍南灵溪人，做卤肉加工已近30年，是个有经验的老师傅。可今年1月，他却因制售假牛肉被警方查处。

目前，朱某和妻子陈某、工人等8人，因涉嫌生产、。

朱某所在的村子，有卤制品加工传统，大部分人都从事这行，足迹遍布全国各地。

八十年代中期，朱某就开始做卤鸡腿、卤鸡翅。他在贵州、湖南各地的卤制品加工厂都待过。

2012年8月，朱某在长沙的一家卤制品加工厂上班时，认识了一名福建客商。此人是福建漳州一家食品公司的股东，听说朱某是苍南人，立即来了兴趣。他先是打听苍南是否有人加工假牛肉，随后就怂恿朱某去学这项技术，“只要你能把猪肉做成假牛肉，利润是很可观的”。

朱某觉得可以尝试一下。2012年12月，朱某回到苍南，和妻子在家中办起了肉制品加工点。期间，他不断与那名福建客商联系。2013年3月，这名客商与公司的另一名股东以及技术人员共三人，专程来到朱某家中，要求朱某先加工一批假牛肉试销。

随后，朱某便从市场上收购了300斤猪肉，经过切块、蒸煮、冷却、翻炒等工序后，猪肉成了假牛肉干的半成品。为了使猪肉的口味更像牛肉，在加工过程中，朱某还加了牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等添加剂，成功制出了五香味、香辣味、沙嗲味三种口味的“牛肉干”。

品尝了这些假牛肉干，福建来的三人非常满意，当即要求与朱某合作，并许诺朱某，“能生产多少就收购多少”。

自2013年6月起，朱某开始为福建客商大批量加工假牛肉干，将大块的成品(一块约50斤)以快递的形式运到漳州，该食品公司再将这些成品分装为牛肉粒，销往各个超市。

2014年4月，朱某所在的村子关停了他的非法加工窝点。可是两个月后，朱某在矾山镇一座深山中，建起了新的制假窝点。朱某夫妇还雇了两名工人帮忙。

今年1月，警方来到这个窝点时看到，这里只有四五间破屋子。起获的近千斤肉制品，经过DNA检测手段鉴定，都是猪源性肉制品。

通过调查朱某常联系的快递公司，警方发现，自2013年6月开始，朱某共寄出假牛肉3000多件，按每件50斤计算，朱某制售的假牛肉干半成品达到了75吨。

此案还在进一步侦查中。

网友讨论：

石竹

食品人首先要有良心，研发人员的技术，要用在正道上。

blackcat019

对肉制品的dna检测可以成为职业打假人新的发展方向，而且也有助于改变职业打假人的形象。

810700

这个比上老鼠肉啥的还算有良心。

火祭

若是用病牛、死牛肉来做，查DNA也没用。

现在食品市场太乱了。

ffjaisyf

用老母猪肉代替牛肉效果会更好，我见很多人这样干过所以我从不买牛肉制品。

熟悉的外行

食品作假的违法成本太低才导致这些乱象环生。

JOYINGGOGOGO

只有小作坊敢这么干吧？

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