【旺销家常菜】豆干家常做法大集锦(三)

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楼主 2019-05-26 07:52:08
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7
辣味韭菜炒豆干

原料:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、香油适量。

做法:

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。

7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。

9.加少许盐,淋入香油,翻炒均匀关火

 

8
茶香卤豆干

原料:白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。

做法:

1.豆腐干洗净。

2.热水煮制一两分钟捞出过凉

3.平摊开,完全晾干水分。

4.拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。

5.翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。

6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。

7.锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。

8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

9.然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时

 

9
蜜汁豆干

原料:豆腐干、叉烧酱、植物油。

做法:

1.豆腐干切成较大的丁状。

2.舀出三至四勺叉烧酱备用。

3.锅内倒入少量植物油,烧热。

4.加入适量清水,刚好没过豆干即可。

5.小火焖煮1小时左右,至汤汁完全收干。

6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。

7.烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤4050分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。

 

10
香炒豆干

原料:青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。

做法:

1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。

2.锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。

3.另下少许底油、盐,下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久。

4.待辣椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味起锅。




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