【旺销家常菜】豆干家常做法大集锦(三)
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做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐，淋入香油，翻炒均匀关火
做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
最强单品创业模式带你捞金！
单品是当下餐饮盈利能力最强的运营模式，餐饮大环境低迷，单品得到了热捧，应广大餐饮人要求，绝技大本营10月17―20日在山西太原举办单品创业培训班，特邀两年逆势开13家单品旺店的传奇人物，传世麦香的创始人张三军先生授课，主要授课内容： 单品创业思路和运作模式，具体详解开店12大要素：选址、定位、设计、布局、装修、设备、人员、产品、培训、管理、营销、外卖等。投资5万―15万都可以开店。本次培训的单品是以山西面食为主导的，内容包括：山西刀削面的制作工艺和流程，削面绝技传授，培训六种味型的刀削面，六种特色粥，六种小凉菜，两种油饼。实体店观摩教学，安排学员旺店考察，包括太原最牛的“山西会馆”。
大师张三军：
2002年获得“山西汾酒杯面食大赛”“山西名吃金奖”；
2003年获得“成都中华名誉小吃”称号荣誉；
2006年获得“北京天才餐饮有限公司教官”称号；
2006-2012年任职于北京天才餐饮有限公司50家连锁店的质检总监，
2013年，亲手打造“传世麦香”单品快餐品牌，是创始人之一。
2014年，荣获“世界御厨餐饮名店”称号，并荣获“土豆肉丁面名优小吃”。
2015年，张三军提倡“单品打天下”的发展策略，得到社会热钱和风投的关注。
2016年，“传世麦香”得到长足的发展，已逆势开店13家。
单品创业培训班
培训时间：2016年10月17-20日
培训地点：山西太原
培训老师：张三军
培训费用：3900元（含食宿、考察、材料费）
报名：1866899096 初老师
微信：278933050
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