青青私房秘制五香酱牛肉——私家食谱大公开

五香酱牛肉，“青青私房小厨”微店明星产品，售卖了近三年，一直颇受食客的好评，始终是青青的招牌美食。

精选优质的牛腱肉，肉、筋分明；十余种调味料，炖煮一个半小时，酥烂又有嚼劲。口感浓郁、咸甜适中，香气扑鼻，喜爱的亲对其欲罢不能，念念不忘。

经亲友们建议，青青将私家独门秘籍食谱分享给大家，希望美味能够走进万家，令亲一饱口福。

用料：

纯牛腱肉      1kg

葱姜          适量

陈皮          5克

料酒          15ml

白醋          5ml

老抽          20ml

生抽          10ml

五香粉        3克

冰糖          30克

白糖          15克

食盐          3克

制作步骤：

1、牛腱肉在清水中浸泡至少4个小时，去除血水。

2、取出牛腱清洗干净，剔去不好看的肥油皮等。

3、大锅烧开水，放入牛腱，飞水去除杂质，再洗净。

4、重新起锅，放入牛腱，倒入清水。水量没过牛腱三分之

二即可。

5、开火，放入所有的调味料，煮开后撇去浮沫。

6、转小火，加盖炖煮1.5小时左右。中间每隔20分钟左右翻面一次。

7、煮至筷子可以轻易穿透牛腱肉即是完成，这时酱汁稍显浓稠。关火，冷凉，取出切片即可装盘食用。

TIPS：1、牛肉缩水严重，所以一公斤的牛肉煮好后会缩水至只有一斤左右；

2、牛腱肉瘦肉和筋的比例适中，最适合用来酱或卤，有嚼劲。

3、当然如果不喜欢带筋的，可以选择牛腿肉来制作。

4、所有调味料的量可以根据自家口味进行调整。

5、切牛肉时，要横着牛肉的纹理来切，不至于切散。

5、剩下的汤汁不要倒掉，可以拌饭拌面吃，还可以用来制作卤蛋哦。

吃不完的酱牛肉，还可以换一种做法，摇身一变成为新款菜肴。

用料：

熟牛肉片    10片左右

干红辣椒    若干粒

青红辣椒    各1个

蒜苗        几根

洋葱        半个

制作步骤

1、将洋葱、干红辣椒、青红辣椒都切成片状；蒜苗切段。

2、起油锅，油温7成热时，将洋葱、干红辣椒、青红辣椒、蒜苗倒入油锅翻炒、煸香。

3、翻炒两分钟后撒少许食盐。

4、倒入熟牛肉片翻炒两分钟，即可出锅装盘。

TIPS：喜欢吃辣的，可以放各种辣椒、辣酱等来炒牛肉片，变成风味不同的辣炒牛肉片。

各位看官，是否觉得很简单？没错，说是秘方也很简单，但是确实是青青多次实验得出的方子。家常做法，健康食材，用心烹制，绝对秒杀熟食店。

赶快尝试一下吧！

当然，如果你嫌麻烦或者没有时间制作，也可以微店下单或者私信青青，青青给您送上餐桌，饕餮美味即刻享受。

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