北京的炒肝、重庆的酸辣粉、
海南的芒果肠粉、宁夏的手抓羊肉……
11月18日,首届中国金牌旅游小吃颁奖礼在京举行
200个地方小吃摘得“金牌”
这份榜单显示
江苏共有10个小吃上榜
徐州只有一个小吃拿了金牌
它就是马市街饣它(sha)汤
马市街饣它汤
(马市街是以贸易马匹为主的场所。其原址在城南门外,即今天戏马台北侧的马市街。)
今天的徐州马市 饣它 街汤,生意依旧红火。早点的种类丰富了许多,3分钱的啥汤,已经涨到了5块。端着海碗,在清晨的阳光下排队等候的,不仅仅有本地的徐州人,更有许多慕名而来的外地游客。喝上一碗啥汤,配上八股油条或者水煎包,似乎成了体验徐州生活,不可或缺的一部分。
那么问题来了
徐州小吃名扬天下
怎么会只有一个上榜?
严重怀疑评委没实地考察过徐州
我们大徐州的小吃可是上过央视的
↓↓↓
我们徐州的小吃如此之多
一周七天、一天三餐
天天、餐餐不重样
不信
你看
徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州菜中极具特色的小吃。徐州地处苏,鲁,豫,皖四省交界,五省通衢。鲁,川,粤,湘,淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。
徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
吃货们是不是心动了,小编就为小伙伴们推荐几家徐州有名的把子肉馆!
凤岐把子肉这是一家很神奇的店啊,四周围根本就没有什么饭店啊之类的地方,也没有什么景点之类聚集人群的地方,但是就是不断有人来这里吃饭。
徐姐把子肉是矿大的老牌子了,好吃的是肉香味正汤汁多。
和平路附近的周记把子肉也是个老字号了。
还有下淀木材市场附近的孙学明把子肉。
烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。徐州一直流传着一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”
烙馍的做法看似简单,实则难!把一个很小的面团放在面案上,用一支两头尖细,中间稍粗的擀面杖先从圈擀起,稍大后就上下翻飞,跳跃。眨眼的功夫,就成了一张薄如蝉翼,大如银盘的圆面片。接下来,把擀好的面饼用竹劈挑在中间凸起的铁鏊子上面两面烙熟要做到烙馍不焦不破,那是一定要眼疾手快,不停地翻面,左叠右折,功夫了得啊!不一会儿,香味扑鼻的烙馍就做好了。
散发着面香的烙馍卷上金灿灿的馓子,真是香脆可口,丝毫不亚于那些大鱼大肉美味啊!徐州的烙馍还有其它的吃法,烙馍不仅可以卷馓子,还能卷荤裹素,也可用蔬菜和其它馅料做成菜合。若用两张烙馍,中间放上葱花油盐、鸡蛋做成油馍更是美味可口。如果在活面时加进芝麻,放入糖或盐烙成半熟的馍,放入油锅中炸至金黄,吃起来更加香脆美味。
地锅鸡是一道徐州的汉族名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
当一大锅地锅鸡被端上桌的时候,也就端上了徐州人的大气与豪放。好质地的铁锅,将鸡的鲜香味道淋漓尽致地烹制出来,与汤汁相融的鸡肉色泽鲜艳,辣味十足。围着锅身还贴着一圈薄薄的面饼,薄饼在鸡肉炖制的过程中慢慢熟透,不仅吸收了鸡肉的香气,还有汤汁的浓郁香味。用筷子将薄饼小心地从锅上扒下来,蘸着锅内的汤汁品味,那种鲜美纯香的特有味道会瞬间征服你的味觉。
我最爱贴在锅边的薄饼,一半浸润着鲜美的汤汁,一半紧紧粘连着铁锅,美美的样子十分诱人。薄饼的口感也是一半软糯、一半酥脆,薄薄的,有嚼劲,味道香浓到几乎成仙的地步。
如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。不过,最令人留恋的还是家乡徐州这味道鲜美又厚实的地锅鸡的鲜香,看到它就仿佛看到淳朴爽朗的徐州人的情义。
除此之外,徐州还有↓↓↓
包子、SHA汤、辣汤、热粥、油条、豆浆、鸡蛋饼、豆脑、油茶、玛糊、烧麦、豆沙包、大馄饨、三鲜小馄饨、 萝卜丝饼、杂粮饼、丸子汤、菜煎饼、鸡蛋灌饼、煮蛋、茶叶蛋、八宝粥、银耳莲子粥...
排骨、红烧肉、地锅鸡、辣子鸡、红烧素鸡、凉拌海蜇头、番茄炒蛋、宫保鸡丁、酸菜鱼、煸黑鱼,干煸鸡,干煸黑鱼,地锅羊肉、千刀肉、小鸡烙馍、等等....
羊肉拉面、羊肉烩面、板面、炒面、锅盖面、雪菜肉丝面、猪腰面、鸭腿面、青菜肉丝面、猪肝面、素鸡面、三鲜面、 葱油拌面、麻酱拌面、番茄鸡蛋面、大肠面、油泼面、兰州拉面、酸菜鱼面、臊子面、重庆小面、热干面、炸酱面、鸡汤面、红烧牛肉面……
臭豆腐、卷皮、章鱼小丸子、饹馍卷馓子、酸辣粉、藕粉、炸串、烤肉串、梅花糕、烤猪蹄、老婆饼、红枣糕、烤红薯、蛙鱼、羊角蜜、炒河粉、擀面皮、凉皮、豆脑、蛙鱼、鸭血粉丝、牛肉粉丝、肉夹馍、蛋炒饭……
徐州的美食实在是太多了
根本数不过来
如果小伙伴们想走出徐州到全国各地旅游的话
地铁君整理了其他上榜名小吃
赶紧偷偷收藏好!
北京
大顺斋糖火烧 | 天兴居炒肝 |
东来顺羊肉串 | 仿膳饭庄豌豆黄 |
锦芳元宵 |
天津
狗不理包子 | 桂发祥十八街麻花 |
果仁张 | 大福来锅巴菜 |
万全堂杨村糕干 | 宝坻卷馅肉饼 |
河北
承德老三羊汤 | 白家牛肉罩饼 |
石家庄红星包子 | 张家口捞汁莜面 |
石门一味缸炉烧饼 | 唐山凤凰园酥饼 |
昌黎赵家馆饺子 | 鸿宴饭庄棋子烧饼 |
李春秋驴肉火烧 |
山西
翠岭天和蛋 | 寿阳韩愈茶 |
山西泡泡油糕 | 运城软麻花 |
林记头脑 | 鑫炳记太谷饼 |
认一力牛羊肉蒸饺 | 平遥晋升油茶 |
食冠云平遥牛肉 |
内蒙古
丰镇康寿圆月饼 | 包头茶汤 |
巴图查干奶豆腐 | 赤峰大唐对夹 |
背头稍麦 |
辽宁
宋大房雪原熏鸡 | 小市小小羊汤 |
老边百年煸馅饺子 |
吉林
老韩头鸡汤豆腐串 | 正红旗烧鸽子 |
阿满招财猪手 | 延吉冷面 |
黑龙江
老仁义牛肉蒸饺 | 哈尔滨裕昌烧鸡 |
哈尔滨回头 | 大兴安岭阿蒙野菜包子 |
上海
功德素菜包 | 小杨生煎 |
沈大成糕团系列 | 老城隍庙鲜肉锅贴 |
南翔鲜肉小笼 | 王家沙鲜肉月饼 |
小绍兴白斩鸡 | 吴苑饼家蟹壳黄 |
阿娘黄鱼面 |
江苏
南之缘汤包 | 奇芳阁莲子赤豆元宵 |
胥城奥灶面 | 王兴记无锡小笼 |
马市街饣它(SHA)汤 | 宴春水晶肴(yáo)蹄 |
常州大麻糕 | 东台鱼汤面 |
冶春蒸饺 | 翠和园淮饺 |
浙江
东山鱼丸(鱼饼、敲鱼) | 台州红糖麻糍 |
缙云烧饼 | 丁莲芳千张包子 |
善蒸坊牌龙游发糕 | “缸鸭狗”宁波汤圆 |
知味观鲜肉小笼包 | 咸亨油炸臭豆腐 |
安徽
三河米饺 | 披云深渡毛豆腐 |
耿福兴虾籽面 | 胡兴堂蟹壳黄烧饼(黄山烧饼) |
寿县寿西湖大救驾 | 西海徽州苞芦馃(guo) |
宿州(Shā)汤 | 绩溪挞馃(ta guo) |
福建
南普陀素饼 | 聚春园太极芋泥 |
同利肉燕 | 珍豪呷安海土笋冻 |
吴再添沙茶面 | 福鼎渔片江 |
尚干拌面 | 沙县芋饺 |
江西
温汤佬富硒盐皮蛋 | 藕塘边推浆米古 |
兴国鱼丝 | 黎川灌芯糖 |
南昌炒粉 |
山东
山东煎饼 | 济南油旋 |
老济南把子肉 | 胶东鲅鱼水饺 |
武大郎炊饼 |
河南
董家闹汤驴肉 | 逍遥杨凤花胡辣汤 |
萧记三鲜烩面 | 北舞渡闪家胡辣汤 |
黄家灌汤包 | 老雒(luò)阳浆面条 |
濮阳壮馍 |
湖北
蔡林记热干面 | 来凤田二姐油茶汤 |
利川钱汤圆 | 孝感米酒 |
果城里印子粑 | 老谦记豆丝 |
良物华美五彩汤包 |
湖南
常德米粉 | 江永瑶山油茶 |
特色糖油粑粑 | 香煎传统米发糕 |
神农蒿子粑粑 | 芙蓉奇味豆腐 |
华悦葱油卷 | 糖油佛手 |
广东
惠州东江密制油条 | 惠州梅菜扣肉酥 |
化州拖罗饼 | 梅州赞粄 |
莞香楼大宁蟹黄粥 |
广西
桂林米粉 | 柳州螺蛳粉 |
靖西香糯凉粽 | 共一老友粉 |
金牌榴莲酥 |
重庆
吴抄手鸡汁锅贴 | 袁朝辉牌油醪糟 |
丘二馆鸡丝凉面 | 余记山城小汤圆 |
愚小面招牌牛肉面 | 北碚兼善包 |
重庆酸辣粉 | 重庆红烧牛肉抄手 |
贵州
赵老五黄粑 | 青岩糕粑稀饭 |
遵义豆花面 | 务川仡佬油茶 |
云南
天龙夹沙乳扇卷 | 仟真和破酥包 |
云南过桥米线 | 昆明小锅米线 |
巍山扒肉饵丝 | 昆明山珍卤饵丝 |
建水烧豆腐 | 昆明象形南瓜饼 |
曲靖蒸饵丝 |
四川
赖汤圆 | 龙抄手 |
益康宜宾燃面 | 川北凉粉 |
兰师傅挞挞面 | 凤凰九品牛肉米线 |
红珠金桂糕 | 泸州郑黄粑 |
九九牛肉豆腐脑 | 绵阳米粉 |
西藏
日喀则朋必 | 西藏徒步贴心饼 |
陕西
西安老孙家牛羊肉泡馍 | 西安樊记腊汁肉夹馍 |
西安贾三清真灌汤包 | 春发生葫芦头泡馍 |
咸阳三原老黄家泡泡油糕 | 宝鸡岐山百年美阳臊子面 |
榆林羊肉臊子荞面饸饹 | 耀州咸汤面 |
甘肃
东方宫兰州牛肉拉面 | 再回首酿皮 |
达记驴肉黄面 | 馨麦郎燕麦甜醅 |
永昌则徐羊羔肉垫卷子 | 张掖搓鱼面 |
海南
文昌抱罗粉 | 琼海椰奶炒冰清补凉 |
新泰来定安粽子 | 和乐蟹粥 |
琼海芒果肠粉 | 海南鸡屎藤粿仔汤 |
海南鲜椰丝益母草粑 |
宁夏
杜优素羊杂碎 | 老毛手抓羊肉 |
长久一品羊肉老搓面 | 福苑燕面糅糅 |
三住宅凉皮 | 马文清羊羔头 |
红宝蒿子面 |
青海
青海京糕奶皮青海凉皮 | 青海凉皮 |
茶香牦牛奶皮盅 | 青海青稞饼 |
新疆
库车大馕 | 吾吾子羊羔肉 |
和田烤包 | 魏小胖功夫面搓鱼子 |
小四面皮 |
快来数数,你吃过几家?
没吃过的一定要找机会去尝尝
综合姑苏网、都市晨报、网络信息整理
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