12月20日菜谱:黑椒年糕牛肉粒和脆皮烤鸡的做法

1、牛上脑肉切丁，用盐、少许小苏打、蚝油腌制，放入黑胡椒粉和淀粉，然后放入少许油即可。

2、锅中倒油，放入姜片，烧热后放入牛肉粒滑炒，盛出。

3、锅中倒油，放入黑胡椒碎和黄油、洋葱碎，放入蚝油和上海辣酱油，再放入糖，烧开放入年糕粒煮一下。

4、放入牛肉粒，翻炒均匀，即可出锅。

1、将三黄鸡去掉鸡屁股和爪子等部分，然后把骨头敲一敲，放入葱姜、盐、蒜香粉沙姜粉、料酒、鸡粉腌制两三个小时。

2、一斤水，25克麦芽糖、50克红醋、50克白醋做成皮水，隔水化开备用。

3、将腌制鸡肉的料全部去掉，撑起来挂上皮水，然后晾干。

4、烤盘上放葱，放入三黄鸡，200度烤5分钟，然后转150度烤20分钟。

5、锅中倒油，放入花椒、辣椒和葱姜蒜煸出香味，放入热水、酱油和醋，然后放入辣鲜露，煮开后加入白糖、鸡粉和白醋，只取汁水做蘸料，放入小米辣和藤椒油即可。