饭店菜系飘过~黑椒牛肉杏鲍菇

黑椒菜系常出现在一些大馆子里。第一次吃到的时候，很惊艳。狐狸夫妇都很偏爱。每次去佳兰雅序都会点上一盘，好吃量少。

黑椒金蒜牛肋皇

58元，能买2斤牛肉了。

精打细算的我们，今天来尝试下这道，

可用来宴客的黑椒牛肉杏鲍菇。

将冲洗干净的牛里脊切成2厘米见方的小块（不要过小，加热过程中肉会紧缩）。肉中加入少许食用油、酱油、耗油（一定要少，否则会咸），不拘小节地用手将肉与调料抓匀，保鲜膜封好放入冰箱冷藏，半小时。

将清洗干净的杏鲍菇切成2厘米见方的小块，同牛肉一样，加热会紧缩，不宜切太小。锅中放底油，油热后加入杏鲍菇粒，煸炒，适时调整火候，将杏鲍菇的水分和香味煸出，之后盛出，不要刷锅。

半头蒜全部扒好洗净，将根部切掉，根据蒜的大小切成2-3瓣。

煎过杏鲍菇的锅重新放少量油（最好放黄油，更香，你懂的），油热后放入蒜，煸出香味。将腌好的牛肉放入，快速煸炒，以上一直用大火。肉八分熟时，放入杏鲍菇一起煸炒。

本道菜的关键这时出现——大喜大牌黑椒酱（不是广告，是真好吃），放入适量，加速翻炒。

翻炒均匀就可装盘盛出，如家中有黑椒粒，可拧碎撒入，然后就可以品尝了。

40分钟，一道宴客菜，快来试试吧！