南京最好吃的7家牛肉锅贴你知道几家?

发表于讨论求助 2022-06-30 03:08:28

来源：南京吃货

天冷了，吃货们是不是在寻找温暖的食物？在南京，恐怕没有比锅贴更适合冬天的食物了。想象一下，咬开金黄酥脆的外壳，滚烫鲜甜的汁水在口中窜流，再来一碗热乎浓郁的牛肉汤，暖流涌上心田，哇咔咔，立马跟凛凛冬日说拜拜~

草桥清真牛肉锅贴扁食店

有《舌尖2》光环加持自然不会差，简单到寒酸的环境仍挡不住食客的热情。锅贴店老板介绍锅贴的煮制、调馅都有讲究，一定要是宰杀的牛，用当天的肉来制作，不能放太多的水和调料，才能吃出牛肉的本味。咬一口色泽金黄的锅贴，底部焦黄生脆，鲜甜的汁水顺着舌尖流向喉咙，丝毫没有油腻感，一定要趁热吃，绝壁能打99分！

地址：秦淮区评事街七家湾甘雨巷33号(省航道局对面)

李记清真馆

金灿灿的锅贴像一个个金元宝，整齐的摆放在盘子里，甚是可爱。外皮不薄却特别酥，一口咬开就能看见汤汁，吸一口带着浓郁牛肉味的卤汁，鲜中带甜。葱蒜味道比起草桥更重了一些，不过别有一番风味。搭配锅贴的牛肉馄饨也不可小觑，馅儿够足，口味调得很到位。很多人说他家才是南京人引以为豪的正宗七家湾牛肉锅贴。

地址：秦淮区评事街打钉巷1号(近建邺路)

蒋有记（老门东店）

秦淮八绝之一，百年老字号。锅贴口感三味一体，锅贴底部的焦香与酥脆，锅贴面的软糯，锅贴馅的甜鲜香融为一体，堪称绝配。面皮是棒子面做的，馅料特别饱满所以锅贴个头也大，蘸上一些喜欢的酱料，咬一口香嫩流油。就是吃的时候要小心，别让牛肉汁溅了一身。

地址：秦淮区老门东内“南京味道街区”(三条营49号一3)

金记老七家湾第一锅贴店

1985年，第一家“七家湾牛肉锅贴”在城南清真寺的对面开始经营，之后各种旗号的牛肉锅贴如雨后春笋般涌现，而这第一家就是金厂仁的“金记”牛肉锅贴。据店主金厂仁介绍，牛肉锅贴最主要的就是馅和煎两点。好的肉馅一定要选好牛肉，例如牛柳和牛霖，这样的做出来的馅儿才会嫩。为了使肉馅有味儿，在绞肉时还要将葱、姜、糖、盐、酱油等按特定的顺序加入。仅按照这一标准，很多打着“七家湾”招牌的锅贴，吃一口就知道不正宗了。