【康奥美食】家常美味—牛肉烧麦

        烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。(收起)

用料

牛肉馅300克、葱姜适量、海鲜酱油2大匙、蚝油1大匙、香油1大匙、橄榄油1大匙、清水适量、胡萝卜适量、秋葵适量、花椒粉适量、烧卖皮30-40个、玉米粒适量

做法步骤

1. 牛肉馅放入碗中，加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉

   
   

   
   

   
   

   
   

2. 边搅拌边分几次加入清水，顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。

3. 胡萝卜切碎、秋葵切片。

4. 烧卖皮边捏压出花状，馅放皮中心，皮边往中间轻轻捏上即可。

5. 烧卖包好，最好都不要包太严，中间留点空隙。放入适量胡萝卜碎、秋葵、玉米粒。放入蒸笼，中火上汽蒸7-8分钟。

6. 牛肉烧卖可以吃了，肉香汁浓，美味。

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