小编私荐 就是这一碗肥肠面,拯救了我所有的不开心
你的吃货小伙伴都在这里，快来呀！
说起四川美食，
比火锅更普及更亲民的就要数“重庆小面”了，
小面对于重庆人，就像锅巴菜对于天津人一样，
有着不可撼动的地位。
筋道的水面，配上秘制的佐料，
味道用“销魂”来形容一点不为过；
尤其《舌尖上的中国》播出以后，
重庆小面像发了芽儿一般迅速遍布了全国各地。
重庆小面在天津也开了很多，但是有那么一家，吃过一次以后我就再也没去过别的店吃小面。并不只是因为棒呆了的味道，更多的是它陪我度过了很多次开心和不开心。
相爱的欢愉，失恋的挫折，工作的起伏，人生目标的清晰与迷茫；
记忆里，每一个重要或不那么重要的时刻，能让我瞬间释放压力的，永远都是那一碗肥肠面。
饭醉团伙重庆小面
地址： 同安道44号(代谢病医院往前100米)
电话： 18602631756
这家小店非常不起眼，藏在卫津路八里台和气象台路中间的同安道上，不留心很容易错过。
不像一些路边脏兮兮的小面馆儿，店里精致又整洁，装修风格是现代小清新范儿，砖墙又颇有古朴的味道；店面不大，但是空间利用得很合理，如果是自己去吃，左半边有一列吧台一样的座位，如果是情侣或者一家人一起去吃，右半边还有传统的四方桌可以选择。
每次赶在饭点过来，都会挤满了人，并没有夸张到排队，但也算是座无虚席；也有好几次是在“不当不正”的时间过来，整个店只有我一个人在吃面，却也并不觉得孤独，很舒服，很自在。
这儿的心愿墙也是我成为他家忠实粉丝的原因之一。这种写满了心愿帖的小店数不胜数，但是这里的心愿墙却尤其让我感到窝心又真实；每次来这儿吃面都会读读身边的便利贴：
“祝我顺利通过考试”
“希望能得到offer”
“想和某某在这里吃一辈子面”
“离开了错的婚姻，重新开始”
当然，我自己也留下过很多痕迹在这面墙上，有的还能看到，有的已经被淹没了。
所有的聚散悲欢都浓缩在一张张小小的纸上，不同的故事，不同的人生，共同的美好期许。
左半边墙上印了很多有趣的漫画，但是现在再去吃面的人就看不到这个了，因为.....已经被满满的心愿帖覆盖了~墙上有功夫熊猫，有吃面的卡通人，但最有意思的还是这个吃面5式，除了“纯爷们儿式”的难度大些，其他的都不成问题~
餐桌的布置很简洁：插满了筷子的铁桶边上别了一支黑色水笔，醋，辣椒油，餐巾纸，小本的便利贴静静地躺在桌上。就这些，不多也不少，一切都是刚刚好。
墙上的两块小黑板写满了菜单，老板拌的鸡，鸡丝凉面，销魂牛杂面，泡椒鸡杂面，重庆杂酱面，这些我都有试过，但最喜欢的始终还是重庆肥肠面和豌杂面。
重庆肥肠面
这就是今天的主角，也是我的最爱。满满的一大碗肥肠面18块，刚端上来时，油辣子混着肥肠的香味儿直往鼻子里钻，饿了的时候连面带汤可以全吃光，痛快！“微辣”的辣度刚刚好，千万不要看到红油就望而却步哦~
不像咱平时吃的打卤面那么粗犷，小面的第一个精髓就在于这新鲜的细面条，重庆人管它叫“水面”，也叫“水叶子”，考拉对水面真是不能再爱了！柔韧度强，有嚼劲儿，在我心里甩了普通面条好几条街！
煮面的方法也略有不同，锅深水多，火一直开到最大都不会扑出来，里外受热均匀，就不会出现那种内外软度不一样的情况；而且煮面的水用的是下过面的二道水，这样煮出来的面才最好吃。
下图为小编模仿墙上的“二逼青年式”
↓↓↓↓
一碗里大约有那么八九块肥肠，每块儿都很厚实，考拉每次来都是先把肥肠扫荡一空。事实上考拉以前是不吃肥肠的，一是觉得不太干净，二是因为真的吃不惯那有一点臭的味道....但是这碗小面却刷新了我对肥肠的认知，选材用的是瘦一些的小肠而非肥腻的肠头，店家处理得非常干净，没有一丁点异味，Q弹软嫩，鲜香肥厚。
这肥肠之所以那么好吃还有一个很大的原因，就是每一块儿都充分吸收了小面的汤汁。重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
麻辣鲜香，丰富的口感层次分明，难怪外出的重庆人回家第一件事便是先“下”碗小面解馋。
连汤带面吸溜吸溜吃的差不多了，这时候可以来口蔬菜清清口，重庆小面的辅料蔬菜，有的店会放菠菜，有的放豌豆尖儿，这里放的是小油菜，很大一整颗，非常爽口。
豌杂面
说完了肥肠面，再说说在我心里并列第二面的豌杂面。豌豆很有营养，但是说起豌豆做成的美食，第一个想起的就是之前在云南旅游时当地的早餐：豌豆粉，用优质豌豆，第二个就是这里的豌杂面了。
豌杂面也是重庆小面里很经典的一种，以豌豆和杂酱为主料，配上葱姜蒜，口感润滑，让人回味无穷。软糯香甜的豌豆和劲道的面条真是绝配呢！
这重庆的杂酱是用五花肉切碎成肉糜，混上多种秘制的香料熬，吃过一次就绝对不会忘！
销魂牛杂面
这款虽然和“肥肠面”算是换汤不换药，但是也值得试一下哦~
我不抽烟，不喝酒，不吵闹。
这一碗面，不能让我恋爱成功，也不能让我奖金翻倍；
但它却拯救了我每一次的不开心。
再短暂的感受，都值得被纪念，
再小的愿景，都值得被祝福，
愿每一个记在这里的小心愿，都能成真。
如果你心里也有这样的一家小店，
不出名，不起眼，
却在你心里有着不可取代的特殊意义，
同样欢迎你分享给我。
也许我还不知道那家店的味道，
但是你的心情，我会懂。
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