这家深藏在西湖边黄金位置的养生餐厅,竟连99%的杭州人都不知道?

说到药膳，很多人就会联想到浓重的药味，如有名的 天麻老鸡煲，通常是先闻到一股浓重的药味，再是鸡香。吃起来也是，无论味觉还是嗅觉，都会时时刻刻的提醒你，这个是 药！膳！因此，多数人提起药膳，通常都是一个大大的“NO！”字。其实这是对药膳认识不全面罢了。

▼天麻炖鸡▼

胡庆余堂应该说是杭帮菜的基础上，加入了药材养生的理念。从口味上来说，还是继承了杭帮菜咸鲜的主味调。与大家记忆中的不一样的是：虽然加入了药材元素，但几乎所有菜均无明显药味，在体验上不用担心会被喧宾夺主。餐厅还很细致的在每道菜前放上一个小牌子，上面写明烹饪时用的药材和食用功效，非常贴心。

枸杞烤南瓜▼

烤的酥香甜嫩，老南瓜口感很好

黄芪河虾▼

有大份、小份两种规格。选用的是新鲜的河虾，虾肉紧实，汤底调味非常不错，虾肉入味，又有黄芪补气，适合脾胃虚弱之人。

三七澳洲牛仔骨▼

选用的牛肉品级比较一般，但表面的黑胡椒和三七粉撒的恰当好处，调味出众，考虑到58一块的价格，性价比还是相当不错的。但是这里必须提醒一下，这家店的牛仔骨水平并不稳定，经常会出现煎的过老、考验牙口的情况，那样的体验就不咋地了。

铁板银鳕鱼▼

鳕鱼用的不错，应该算是杭州能吃到比较好的鳕鱼了，配合铁板香煎，辅以大量菌菇提鲜，思路明确，效果显著。

珍珠粉猪颈肉▼

猪颈肉的油脂含量丰富，煎烤之下使得口感香甜，珍珠粉有美白之功效，由于火候恰好，不油不腻，使得在妹子中也获得了一定的支持率。

桂花山药▼

山药上撒了一层勾芡与桂花，香甜感十分出众，虽然我个人觉得偏甜，但感觉妹子们都较支持这道菜。

清凉四宝▼

由百合、白果、芦笋、胡萝卜炒制，色彩清单翠绿，口感清爽。

金箔扣肉▼

卖相不错的菜，也就是在梅干菜扣肉上放一层金闪闪的24k纯金箔，适合装逼，但也仅止于此了。

猪肉选的是市场上普通圈养猪的五花肉部位，所以口感也是想得到的：较重的猪毛味，五花肉部分脂肪丰富但毫无鲜味，瘦肉部分更是柴而无味。虽然调味和火候整体还算不错，但也于事无补

各类汤煲▼

好的汤煲，必须是文火慢炖，将食材的本味完全炖出来融入汤中，但是胡庆余堂药膳的汤，无论鸽子土鸡还是老鸭汤，感觉都是在滚水里洗个澡就拿上来了，没有食材本身的鲜味，完全是通过人工提鲜。

如果人多的话，可以点一个凑数，随便喝点，不要抱希望。当然，1000+的那些重磅汤煲我没有点过，也许看在食材的面子上，体验不会这么一般。

养生牛排▼

选用的牛肋骨很一般，在鲜嫩度上完全无法与同等级餐厅--金玲珑的人参汁牛肋骨相比。此外调味上酱汁也有喧宾夺主之嫌

◆  ◆  ◆  ◆  ◆  

整体上来说，胡庆余堂药膳位置优越，位于西湖景区的黄金位置，十分有杭州地主之谊的代表性。

非常难得的是，只要合理点菜人均却可以控制在100出头，性价比是相当的高。而餐厅整体还带有养生大补概念，不管是朋友聚会、商务宴请，相比大家已经去烂掉的外婆家、绿茶等等，是相当不错的选择了。

个人愿意给予5星评价。

优点：

1、以杭菜为基础，辅以药材入菜，调味出色，全无药味

2、养生、健康的概念，尤其有不少：大补元气之类，滋阴养颜的关键词，在目前大家越来越注重养生、健康的时候，还是很有吸引力的

3、作为人们普遍印象中和贵联系起来的药膳，其整体定价相当实惠，人均100左右就能拿下，可谓性价比之选。

不足：

1、食材选择很一般，基本就是普通餐厅的用料标准，靠着出众的烹饪水平来提升鲜味。

2、厨师不够用心，菜肴水准时有波动。比如三七澳洲牛仔骨十分考验火候，但我们有数次体会到火候过头的情况，于是整体肉质就变老难嚼。再比如，所有的百元及百元左右的汤煲，均是速成做法，这个前文已经提过，就不在赘述了。

PS：

餐厅有一些价格十分不菲硬菜，比如庆余养生煲（土鸡炖野山参，含有20G野山参用以大补元气，1598一锅）、虫草老鸭煲（根据虫草级别，价格也从1.5-3K不等）等等。还有些位汤，价格也从48-200左右一人份不等。如果全按这个级别操作，那么这里的价格也可以分分钟的直追金沙厅。

但个人对这些硬菜并不待见，首先，这年头就几乎没有正宗的野山参，都是林下参代替；虫草，这年头的争议颇多，围绕着重金属超标，功效夸大等声音不绝于耳。因此，除非有（ren）钱（sha）任（qian）性（duo），本人强烈不推荐这类菜肴。

THANK YOU

Write by 二总