陕西特色小吃——【大肉锅贴】,你吃过吗?

发表于 讨论求助 2022-01-04 22:06:19

大肉锅贴是陕西的特征小吃,大肉即猪肉,面皮柔嫩,底皮酥脆,色黄味香。



 制造武艺:


1、制馅:肉剁碎放盆里,加盐、酱油、甜面酱、姜米、香油,搅拌平均,待调料浸入肉馅时倒进切好的韭菜,搅匀。


2、皮面:面粉2000克加水和洽揉成面团,搓成条,揪20克重的面剂,擀成面皮,包入馅子,捏成蒸饺形(两头捏严,两头漏小口)。



3、烙制:⑴、平底锅里擦一层油,有次第的摆好锅贴,锅放火上烧热后,顺锅四周浇半碗热水,盖上锅盖,烙2分钟后,再倒入少量热水,过两分钟,揭盖;⑵、顺锅贴四周的空地中,淋入少量油煎约2分钟后,用锅铲移动互换地位,调正火色,再烙约5分钟,翻过将底面朝上盛盘。



来源:华人街 美食天下

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