四川这家金奖卤牛肉吃刁了成都人的嘴 搞得老派卤菜都慌了!

首先必须要说的是迷卤家的师傅，所有卤菜都出自他的手，卤菜界的配方手艺从来只讲究师从派系，好的配方不是拿钱就能砸出来的，只有真正磕头拜师才能学到资格配方！

▲金牌五香牛肉

他们家最勾人的一道就是这个金奖五香牛肉了，这个牛肉叫金牌牛肉不是空吹，牛肉配方是真的在全国卤肉大赛上面得过金奖！

各种香料都有三四十种！图上面只是展示了一小点！牛肉的配方是单独的，和其他卤菜都不一样！而且更霸道的是，这个牛肉配方是根据一年四季来变化的，每个季节来吃都是不同的味道！

切开后牛肉的纹理超级漂亮，选用的牛腱子部位，一头牦牛身上只出得了两坨，卤出来不到一斤！味道超级醇香，牛肉本身的香味和卤味配方的味道很和谐，吃完手上都是香的！

原料采用的新鲜牦牛肉，先常规处理后再进行腌制，夏天腌制3天冬天腌制7天，腌制完再汆水卤制，一系列复杂的工序才有这个美味！

▲香辣牛肉

火爆爽辣！更加的适合年轻人的口味~这个牛肉也是不简单，是在金牌五香牛肉的基础上面再进行加工的哦~

懂行的老司机可能看出来了，这个就是新的冷吃牛肉做法，但是和外面的妖艳儿贱货不一样

整个炒制的过程并没有加特别多的东西，食妹儿本来想偷师一两招，但是只看到师傅放了油盐、干辣椒和辣椒面...

只放点油盐肯定弄不出来这么巴适的味道，师傅也很耿直，直接就说了秘方是他自己配的辣椒面，经过反复试验调整，现在已经是超级成熟巴适的味道！

牛肉炒制完之后比较干香了，味道更加的爆辣，但是辣口不辣心，只觉得舌尖都被辣燃了，但是吞下去不烧食道不烧胃，不伤身~

▲辣卤鸭脑壳

鸭脑壳也是他们家的主打菜，而且老板也很有自信：他们家的鸭脑壳绝对能够在成都排的上前三！

鸭脑壳是辣卤风味，而且卤料和牛肉一样都是单独的配方，牛肉的配方是师傅磕头拜师学的，但是这道鸭脑壳就是人家师傅多年来钻研的看家手艺了！

鸭脑壳并不是越大越安逸，辣卤的鸭脑壳选择的是樱桃瘦肉型，脂肪少不油腻。

这家是先漂血水、拔毛然后再卤制的，和市面上很多还看得到鸭毛的不一样，避免了卤制过程中的二次污染。

鸭脑壳在卤之前经过师傅很巧妙的手艺破开过，单看感觉不出来破开过，但是轻轻拿手一掰就开了，里面都浸透了卤汁，看到都晓得绝对入味！

吃进嘴巴头的感觉都是香辣！特别是要把鸭脑壳缝缝里面的渣渣肉剔出来吃到！好吃到怀疑人生！辣得超级过瘾，但是根本停不下来，你们的嘴巴绝对会被这个味道养刁的！

▲辣卤鸭心

鸭心的美味不用描述了吧？不管再娇羞的妹子只要尝过一次就会立马爱上，而且他家的鸭心还是用的鸭头的卤水卤制的，甩开别家一个春熙路！

▲香辣郡把

香辣型的卤菜又和上面几种不得一样，食妹儿给你们简单的安利几个经典的品种~

在进行炒制之前，郡把已经在五香的卤水里面卤制好了，但是如果就是这么简单就没得意思了，接下来的炒制才是重头戏。

在师傅自己研究的香辣酱和辣椒面的两大法宝中翻滚炒制后，这个郡把已经不是一道普通意义的卤菜了！

香辣脆爽，因为有新加入的香辣酱，味道和牛肉完全不一样，不管是饭桌上吃还是当零嘴都是超级不错的选择！

▲香辣鸭舌

你们老实的说，和鸭宝宝舌吻这件事情，你们到底干过几百次？

鸭舌和郡把一样，也是先经过五香卤制的，经过酱料的炒制之后，还依然可以回味出本身的卤香味道

喜欢在火锅里面丢鸭舌的人，真的该来尝试一哈这家的鸭舌头，从上面两根须须到舌尖都超级入味道，建议以前吃鸭舌不啃干净须须的人吃的时候把须须啃干净，你会打开新世界的大门的！

▲香辣鱿鱼须

原料是选用阿根廷深海冰鲜鱿鱼，每一根鱿鱼须的质量都很有保障，Q弹有嚼劲！

鱿鱼和鸭舌这些不一样，直接进行干煸而不卤制。再用秘制的酱料进行炒制，这个对于火候的掌握就必须要十分的到位了，既要保证鱿鱼的Q弹也要适当的避掉水汽，让鱿鱼须尾部带有些许的焦脆

炒制好的鱿鱼须表面都巴满了佐料味道，很入味道，也是根本吃得停不下来的节奏！

建议买回去后剩一点和着汁水拌一碗面条吃！这个味道直接秒杀外面一众鱿鱼拌面！

▲香辣猪蹄

香辣猪蹄很香糯，皮子软嫩，里面的筋的火候都很到位了，不存在啃不动的尴尬，胶原蛋白圣品，超级适合妹子哦！除了香辣味也有五香味的，各有各的风味！

▲香辣鸭脚板

个人一直觉得，鸭脚板比鸡脚板好吃，虽然看起皮包骨的没得啃头，但是超级香，超级回味无穷！看电视时候啃个五六七八个简直爽！

▲香辣鸡翅尖

处理的超级干净，没得肉眼可以看到的毛毛，基本上都是小肥噜噜的，一进嘴吧鸡翅尖的独特味道和着辣卤的香味，直接冲昏脑壳！

▲香辣郡肝

吃这个脑子只有一个字：脆！本身的五香和香辣简直是两种感受，一个超级重口一个超级醇厚，就看你们的喜好啦~

不仅美味还可以方便打包配送哦，就算不能店都可以直接加老板微信喊老板抽真空寄快递哦！

而且还有自己专门设计的包装袋子，实在是居家旅行必备上品！别忘了用汤汤拌面哦！