麻香跳跳蛙,咸菜炒汤圆,子姜黄牛肉...『别有风味的筵席菜』

麻香跳跳蛙

1.把美蛙剥皮并斩成小块，洗净纳盆后，加盐和料酒码味待用。
2.锅入色拉油，烧至七成热时下美蛙块，炸至酥香便捞出来待用。
3.锅留底油，投入干花椒、青红小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，边炒边调入盐、味精和鸡精，出锅前淋花椒油和香油，撒上葱花和香菜，装盘便上桌。

咸菜炒汤圆

1.锅里放色拉油，烧至六成热时下汤圆，炸至色金黄便倒出来沥油，待用。
2.锅里留底油，投入泡菜粒和青红辣椒圈，炒香后才下炸过的汤圆，翻炒过程中调入盐和味精，淋香油便可起锅装盘。

醪糟蒸土鸡蛋

1.把醪糟放入汤盆内，加入白糖和清水一起搅匀。
2.把鸡蛋打入汤盆里，放入猪油便连盆一起送入蒸柜，蒸15 分钟再取出来，撒上枸杞便好。

侧耳根拌肚条

1.把猪肚治净后，冲水30 分钟。
2.锅里放色拉油烧热，先投入香菜梗、小葱头、老姜和小米辣炒香，待放入猪肚翻匀后，往锅里掺水并调入盐和味精，煮30 分钟再关火浸泡1 小时，捞出来后冲凉。
3.把猪肚切成丝，纳盆后加小米椒圏、蒜泥、盐、鸡精、味精、麻油、红油、生抽和白芝麻，拌匀了即可装盘上桌。

子姜黄牛肉

1.将黄牛肉改刀成块，冲水、沥水后，纳盆加盐、味精、八角、陈皮、桂皮、小茴香、香菜、老姜和料酒，拌匀腌渍10 小时后，把牛肉放开水锅里汆净血水，捞出来后再次冲水。
2.往净锅里加水烧开，放入牛肉后，加盐、姜块、葱节、花椒、八角、陈皮、桂皮和小茴香，煮熟了捞出来切成片。
3.往拌菜盆里放入牛肉片和子姜片，加入小米椒圈、盐、味精、香油、葱油、花椒油、香菜叶、生抽和辣鲜露，拌匀了装盘，稍加点缀即可。

鸡汤豆花

1.把黄豆用清水泡2 小时，用机器打成豆浆，倒入锅里烧开，等到淋入石膏水点制成豆花后，关火待用。
2.把老母鸡治净并斩成块，下沸水锅汆水后，捞入另一口锅，加姜块、葱节、鸡油和清水，小火炖2 小时，调入盐和鸡粉，起锅将鸡汤倒入汤煲内，舀入豆花，撒上泡好的枸杞便可上桌。