纯牛肉做的面条,东莞只有这家店有

今年它十岁了，征集全城牛系同胞庆生，

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看见它，牛肉控心跳加速，面条控不能自已，牛肉面条控已经晕倒在地。此牛肉面非彼牛肉面，是用纯牛肉打出来的面条，还真没在别的地方见过。

只用新鲜牛腿肉，挑筋去膜，反复锤打成肉浆做成条状，全手工制作，做一锅少说也要个把小时，工序繁复可见一斑。

纯牛肉做成，半点都不添加其他东西，口感自然爽脆弹牙，有点像牛筋丸，做成条状更易入口，簌簌簌入口，弹性十足的在口腔震颤开来，特别过瘾。

浓汤用牛骨熬成，底下铺了一层龙须菜，龙须菜清脆嗦味，吃完牛肉面意犹未尽，用吸收浓汤的龙须菜收尾，一切显得刚刚好。

除了浓汤，还有香辣味可以选择。口感滑爽，如同面条一样的质感，弹牙筋道中带着牛肉本身的香气，特别爽口。

独创“鱼生”做法捞牛

顺德鱼生或许不陌生，老板创新地用鱼生的料理方法炮制这道捞起牛皇，在东莞还真只有这里有。

肉质够好，做法肯定不能输，滚水灼熟牛柏叶牛三两，再冰镇。牛三两一头牛只有三两，只有绝对新鲜的食材，才敢做这种做法。 

就着七色配料，夹起一大口，酸甜苦辣味味齐全，稍蘸些豉油，中间夹杂着芥末，十分开胃。

用筷子捞匀配料，有“捞起捞起”的好寓意。临近年尾，大伙们聚餐点道捞起牛皇，齐齐捞起，也象征着给来年一个好意头。

 来自3000km外的草原烤牛风情 

除了创新“牛”菜，同样也把各种吃牛风味复原，这一式炭烧牛肉，懂吃的行家都会点它。

只用牛身上最优质的牛前腿肉，牛肉在铁板上炙烧，发出滋滋的声音，看到口水就留个不停。

蘸上自家秘制的烧烤粉，夹杂一点孜然的香气，辣度刚刚好，把3500公里外的蒙古大草原味道带到了这里。

私心推荐他的吃法，夹起片牛肉，掺上自家特制的泡菜，用刚好大细的生菜包裹住，一口大满足。

“功力”最深的一道菜

在横沥“吃牛”文化里，牛全身处处是宝，会吃的横沥人早就把牛掌做成可口菜式。一式“如来牛掌”，把味蕾鲜得早已在九霄云外。

牛掌入口一点也不显得胶着，烹制的时候花足了火候，味浓汁厚，还在传统做法基础上改良，贴心地原只去骨。

还可以按位来点这道菜，每位只要23块，杠杠的性价比之王。骨胶原质特别丰厚，适合爱美星人来吃。

 什么样的包敢自称“牛叉” 

“叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面，好似江河汇聚，而且里面嘅肉筋被内力打碎，入口极之松化……老板做出了《食神》描述的松软牛肉叉烧包。

只用牛前腿肉，独具匠心地用叉烧做法烤制。在烤制前必须用秘制的牛肉酱腌制，一点也不马虎，味道稍微偏甜。点上半打叉烧包，满足。

十年的不断传统，108式牛菜，从传统到创新，粤菜、牛肉火锅、全牛宴...选择多的要逼死选择困难症，每个嗜牛狂魔都应该来一次的地方。

所有牛肉只用在横沥牛墟（珠三角地区最大的三大牛墟之一）的新鲜小黄牛，每天早上新鲜现劏，肉质切下来还会鲜活地跳动。天色未光就开始从横沥极限配送。

超过1000平的用餐面积，到处充满独特的“牛”元素，来到这里如同置身牛的世界。

一楼大堂气氛热闹，二三楼则有充足的包间，三五好友聚餐，或是带上爸妈吃饭都特别适合，请客吃饭绝不会落面子。

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关于它，我还有话要说： 

自十年前首度把“横沥牛”带到了市区，

从此嗜牛狂魔们为解一口馋，不再用驱车几十公里，

十年坚持，每天横沥自家牛场配送优质牛肉，

不断研发创新各种做法，精心改良，

早已成为市区人首选的吃牛选择。

气温骤降到最低点，

约上三五好友，带上爸妈，

就是要一桌热气腾腾的牛肉，

给体温添添热量，

寒冬里最温暖不过如此。