零失败率的酱牛肉这样做,好吃到你停不下来!
大家早上好哇！
先说一个事儿哦~
咱们见面已经有两个多月啦，
关注我们的朋友越来越多，
很多姐妹给我们提出了很好的建议和需求。
从中我发现大家对美食很感兴趣，
因为二奕妈先前一直在负责运营天津美食网，
结识了很多美食达人......
今天，二奕妈就介绍一位朋友——
擅长美食制作与手工diy的“城城妈”，
给大家分享一些她的经验~
即使零基础也可以轻松完成哦！
给大家的推荐都是经过我认真筛选的，城城妈制作美食善于利用食材并研究出最简单的制作方法，被邀请去吃过很多次不同的美食，都很难忘，也总让我特别期待下一次......
冬天来到了，身体处于寒冷中，对于能量的摄入提出了更高的要求。牛肉就是不错的选择，它有补中益气，滋养脾胃的作用。今天我要介绍的这个方子就是我尝试多次之后总结出来的，绝对是操作简单且零失败率的好方子。
主料：牛腱子1500克左右（以金钱腱为最佳，金钱腱的话，两条）
辅料：大料3颗、花椒约40粒、葱1根、姜1块、桂皮1块、香叶2片、丁香8粒（图右下角）、生抽150毫升、老抽60毫升、豆瓣酱60克（放黄酱亦可）
烹饪方式：炖
难易程度：★
1、将牛腱子洗净，一切为二，如果腱子肉大小不一，那就尽量400克左右为一块，太大不易入味，太小不易成型。放入清水中浸泡，1小时左右，其中换两三次水，血水倒掉不用。
2、先将牛腱子焯水。浸泡好的牛腱子，冲洗干净，放入未加热的清水中（牛肉都是冷水焯的），大火煮开后，转中小火，撇去浮沫，尽量撇的干净些。
3、焯好水的牛腱子捞出，放入冷水中泡5分钟。
4、另起锅，倒入清水，放入牛腱子，煮开后再撇掉些浮沫，你会发现，现在的浮沫少了很多，且颜色都是白色的。然后放入所有配料，开锅后，转为中小火，炖1个半小时。
5、炖好的牛腱子捞出，在室温放置2小时左右，这是为了让牛腱子充分冷却风干。
6、之后，将牛腱子再次放入炖肉汤中，大火煮15分钟左右即可。
7、牛腱子捞出，放凉后就可切片食用了。
小贴士
1、丁香不可省略，它有股特殊的香气，很适合酱牛肉，超市散装调料区就可找到。
2、豆瓣酱的话可以换成黄酱或者省略，但个人觉得还是豆瓣酱的香味更浓郁些。
3、在制作过程中的两次放凉是最后让牛腱子成型、不散的关键。
4、这个配方做出来的酱牛肉，口味略淡，可以再用酱油、醋、香油、辣椒油、蒜泥，调一个调味碟，或者炖的时候适当多添加些生抽。
5、保存的时候，不要浸泡在汤中，放到保鲜盒就好。
6、炖肉汤是好东西，可过滤后留下来，煮个面条或者再做些别的卤味也好，都是不错的，
亦可分成小份放入冷冻室保存，时间可更长些。
这确实是一个很容易成功的方子，姐妹们试试看吧，会有惊喜等着你哦~酱好的牛肉，可搭配一切主食，百搭啊，我最喜欢的是夹油酥烧饼。至于油酥烧饼咱也可以自家做，绝对外酥里软，表皮酥的掉渣，下次二奕妈再邀请城城妈与大家分享。
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二奕妈叨叨
