零厨艺也能做好的酱牛肉

发表于 讨论求助 2020-09-03 23:44:37

其实呢,我是没有什么厨艺的。毕竟在出嫁之前,我也是十指不沾阳春水的傲娇小公举一枚。别说做饭了,洗衣拖地这些家务活都没怎么干过。

结婚生子之后,厨艺好像也没有什么特别的长进。也就能炒个西红柿鸡蛋或者青菜啥的,还总是要不淡了,要不咸了。因为一天三顿,有两顿都是在单位吃,剩下一顿晚餐,煮点粥炒点青菜也就糊弄过去了,到了周末,肯定就是下馆子咯。

直到我沦落为家庭主妇,今来为君做羹汤就不仅仅是情趣,而是我的重要使命了。

特别是加爷还在我肚子里时,每天把虎爷送到学校后,去超市买好一天的蔬菜水果,然后回家做好饭等着娃爹和虎爷回家吃饭,成为我的主要工作内容。也就是从那个时候,我开始琢磨起做饭这件事情。

下载了一些app,像下厨房之类的,搜各种菜谱非常方便;出门吃饭的时候,也会留意那些好吃的菜都是怎么做的;去别人家蹭饭时,偶尔也问问人家的烹饪诀窍。再有就是偶尔看看一些饮食类节目,像《向往的生活》、《快乐生活一点通》。

自我感觉这一年多的时间,我的厨艺有了不小的进步呢。比如这道酱牛肉,娃爹吃完后,赞不绝口,直夸比外面买的都好吃。其实做法非常简单,而且完全不需要任何厨艺基础就可以搞定。

说它的做法之前,想到一个脑筋急转弯。

问:把大象装进冰箱,分几步?
答:分三步。第一步,打开冰箱门。第二步,把大象装进去。第三步,关上冰箱门。搞定!

哈哈哈哈。

那么再问:做好酱牛肉,分几步?
答:也分三步。第一步,买一块牛肉。第二步,调一锅酱汁。第三步,把牛肉放到酱汁里酱两个小时。搞定!

哈哈哈哈。就是这么简单。

所以,酱牛肉的灵魂在于牛肉,关键在于酱汁,搞定这两点,这道菜就拿下了。

牛肉,最好选牛腱子肉。不差钱的,可以买月盛斋的牛腱子肉,内蒙的肉,确实香。舍不得花钱的,买普通牛腱子肉也是一样的,味道不会差太远。

牛肉买回来之后,切成块状,拳头大小。可以先放在热水中焯一两分钟,去一去血水。看到牛肉表面变色,水面煮出来很多带血的沫沫时,关火,取出牛肉,沥干水分。

准备一口煮锅,把牛肉放进去,然后依次放入生姜、大蒜、葱、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶,生抽、老抽、料酒、盐,最后倒入清水,使得汤汁没过牛肉。放入调料的数量完全看个人喜好。喜好吃甜点的,就多放点冰糖,喜好吃辣的,就多放辣椒。

我一般是一斤的牛肉,放二三片姜、三四颗蒜、五六根小葱、七八颗冰糖、一个干辣椒、两个八角,半根桂皮、两片香叶,吃饭用的小碗装半碗生抽、半碗老抽、半碗料酒,再放一小勺盐。如果家里有王守义十三香,可以放一包进去,酱出来的牛肉和外面买的几乎一模一样。



调好酱汁后,这就开始炖煮了。大火烧开后,转小火煮一个半小时或两个小时。

图省事的,可以直接放到高压锅里压,不到一个小时就可以出锅。但我更喜欢放在煮锅里慢慢炖煮,把让汤汁裹着各种调料的味道慢慢渗进肉里,这样做出来的酱牛肉更香。

嘴急的,可以把炖好的酱牛肉趁热切片吃。能忍住诱惑的,把牛肉放凉,最好再放冰箱过一夜,第二天取出来切片吃,更劲道有嚼劲。


在牛肉里顺便放点鸡爪子、豆干、鸡蛋,晚上的夜宵也有了哦!



最后,感谢最初教我做这道菜的小丸子妈妈,是你打开了我人生中的又一扇大门,也算是推我进去了人生中的又一个大坑吧,哈哈。

明天就是周末了,你们也来酱酱牛肉吧。欢迎你们做完告诉我,味道如何。当然,如果有厨艺好的,请不吝赐教哈!




二宝妈

 

一个爱码字爱画画的小主妇

家有两个可爱男宝

老大6岁,名叫小虎

老二1岁,名叫加加

 

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