牛肉汤的做法大全

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楼主 2019-06-02 07:48:18
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牛肉汤不仅好喝而且还有养胃的功效。深秋喝牛肉汤有更好的暖胃作用。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物,经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中,它们能参与胃酸的生成。因此每天喝一小碗炖好的汤比吃牛肉更能养胃。那么就来看看小编为您准备的牛肉汤的做法大全吧。

一、清炖牛肉汤

原料:

牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法:

牛肉洗净,切成方块。

锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

居家养生别错过四道牛肉汤的做法

二、田七片牛肉汤

用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。

做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。

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三、番茄汁牛肉汤

原料:

牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。

做法:

1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

特点:汤鲜甜,有营养。

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四、咖喱牛肉汤

这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。

做法如下:

1、牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。

2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。

3、再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。

五、牛肉汤的做法大全:冬瓜枸杞牛肉汤

材料:牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

做法:牛肉洗净、切方块、加姜片、葱段飞水、再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤、切薄片、枸杞子温水清洗控干。砂锅一次加足水、入牛肉大火烧开、打净浮末、加姜片、料酒、葱段。大火烧开关小火煲1小时以上。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟、加盐、胡椒粉、香菜末即可。

六、牛肉汤的做法大全:酸辣菠萝牛肉汤

材料:牛肉200克、净菠萝肉200克、米醋100克、鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。

做法:将牛肉洗净后剁成末、放入碗内、用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。将汤锅上火、加入鲜汤。烧开后放入牛肉末、用汤勺迅速搅匀、再烧开后撇去浮沫、放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁、烧开后倒入大汤碗内即可食用。

七、牛肉汤的做法大全:南瓜牛肉汤

材料:高汤20大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香葱2棵、生姜1块。

做法:南瓜削去硬皮、洗净、切成约3厘米大小的方块。生姜洗净拍松、香葱洗净打结。牛肉剔去筋膜、洗净切成约2厘米见方的块、先放入沸水中略焯一下、再放入锅内、加入高汤、待牛肉煮熟后、加入南瓜块、生姜、香葱结同煮、待牛肉熟透、用胡椒粉、精盐调味即可。

八、清炖牛肉汤的做法

冬天来碗牛肉汤 配上烧饼,简直是太享受!

做牛肉汤所需食材:

主料:牛肉 香菜 调料

牛肉汤的做法步骤:

1. 牛肉切片 洗净血水,用开水悼两遍,去除血浮末

2. 悼好的肉片擦少许淀粉 盐 姜片 料酒,腌一会

3. 砂锅内倒开水,放些姜片 花椒 葱段

4. 把牛肉片倒进汤内,小火慢慢煨(我煨了2个小时,时间越长越好哦)

5. 最后依口味加盐、一点鸡精、香菜 葱段。 一款清爽 入味的牛肉汤就煨好咯! 不加其它蔬菜,味道才会出奇的醇香哦!


九、清炖牛肉汤的做法

  • 牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水。

  • 冷水下锅,烧开后略煮,焯水。

  • 准备好调料。

  • 捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。

  • 将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。

  • 盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。

  • 炖至牛肉酥烂。

  • 土豆、胡萝卜切块。

  • 盛出适量牛肉汤。

  • 加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。

  • 关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。

  • 成品图。

小窍门:

1、牛肉焯水冷水下锅,捞起后用热水清洗干净。 2、炖汤时水量最好一次性加足。


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