【德志餐饮】暴走上海18家锅贴店,给你最强测评分析!扛把子居然在…… +关注 +发表新主题

【德志餐饮】暴走上海18家锅贴店,给你最强测评分析!扛把子居然在……

发表于讨论求助 2021-04-12 02:40:44

沪人从小吃到大的点心里，锅贴生煎绝对是爱到心田的早餐经典。因而小资君连着四天早起暴走，把沪最佳吃的锅贴全体替你吃了一遍！www.dezhishengjian.com
首先，咱们找店的标准以下：
口碑，大部份早饭举荐帖里的人气举荐

在沪站稳脚根的老字号
各区县独占一霸的早饭路边摊
因为小资君脚力有限，大浦东区和松江、青浦、奉贤等区不在此次评测规模内

咱们为你走遍大街冷巷找来了最佳次的锅贴噢_(:зゝ∠)_
咱们如何给锅贴打分：

[总体评分]（1-5分）

此次咱们派出了两只野生小资君，一只无锡妹子（不吃姜）+一只沪妹子（不挑食），评分标准不过就是好吃，固然有时候遇到刚出锅的有时候遇到冷掉良久的，算是抽样调查啦~

[皮的厚度]

在这里咱们会用卡尺丈量锅贴皮的厚度，其实不是说越薄就是越好，皮薄尽管口感会更香脆，然而也容易漏汁水。面粉的选择以及皮与肉与汁的比例，就在这一关考验啦！

[汤汁、锅贴、肉馅称重占比]

咱们分别丈量了锅贴总重与汤汁肉馅的分量，吃锅贴最尽兴的莫过于索一口汤汁咬一口丰满Q弹的肉馅，肉馅与汤汁的品质都在这一关见分晓。
[锅贴蘸醋]
很多外卖的店和小摊其实会没有这一项测评，此处以有择优的考量方式测评。
*环境及服务不在此次测评规模内，仅以口味评测
*价格分堂食及外带两种，小资君会标注
先上一则小资君暴走在魔都吃锅贴的诚意视频，过过眼瘾吧~
评测结果
以综合评分从高到低排位，重头戏来啦~
①
胖阿姨锅贴
综合评分：5分

重量：54g
肉馅：16g（29.6%）
汤汁：9g（16.7%）
皮厚：1妹妹
胖阿姨锅贴只是一个小小的摊头，有点难找。小资君去了第一次吃了闭门羹，第二次早起才终究尝到了鲜。阿姨光是自我做锅贴的手艺就有19年，夏天的时候常常排个队都要半小时。最独特的就是阿姨会时长推出一些新鲜的口味，草头锅贴、豆苗锅贴、萝卜锅贴，还有最经典的鲜肉。
最大锅贴，最大肉馅，最鲜美汤汁，草头锅贴小资君也尝过了，鲜的不行，最利害的莫过于薄薄的皮却能带起这样一颗丰满的锅贴，阿姨人也很以及善，当之无愧的沪锅贴扛把子！~
营业时间：6:00-9:00
价格：5元一两（外卖）
地址：虹口区祥德路315搞(瑞莱新侨旁边)

②
德志生煎
综合评分：5分

重量：38g
肉馅：14g（36.8%）
汤汁：1g（2.6%）
皮厚：1妹妹
德志生煎店环境十分干净整洁，也能够看到现场包锅贴生煎的料理台。肉咬下去的口感不错，有嚼劲且弹性很好，这里近距离也能够送外卖，28元起送。

营业时间：6:45-20:00

价格：5元一两（堂食）

地址：浦东新区惠南拱极路3250弄30号

③

蒲石小点
综合评分：4.5分

重量：35g
肉馅：13g（37.1%）
汤汁：3g（8.6%）
皮厚：1妹妹
蘸料：特制酱料
建议搭配：甜浆
说实话，去以前尽管了解这家的颜值高，但也与此同时对口味不抱任何指望。但这家店真的是，真逼真切的冷艳了小资君！本次测评颜值最高，这家才开了4个月的新店不大，分上下两层，咱们点了一份综合锅贴一次尝了个遍。

综合锅贴里有2肉2素2虾仁，还配着蔬菜卷以及粢饭糕，全都是色色逐一的好吃。皮上洒满了香喷喷的黑白芝麻，猪肉里的虾仁很弹很鲜，皮脆且肉馅也很大块，配的是店里的特制蘸料，尽管价格有些小贵都仍是很冷艳。
营业时间：9:00-21:00
价格：综合锅贴38元一份（堂食）
地址：徐汇区长乐路339搞18号(襄阳北路)

④
罗柏记
综合评分：4分

重量：41g
肉馅：14g（34.1%）
汤汁：几近没有
皮厚：3妹妹
这家吃下来也是让人记忆深入，由于这家的底尽管厚但真逼真切是小资君小时候吃过的那种略带焦香，微甜的脆底。这一轮吃过最佳吃的底就是这家啦，肉质颇有颗粒感，这也是一家开了十几年的老店噢~
营业时间：6:30-14:00
价格：7元一两（外带）
地址：长宁区宣化路51号(近江苏路)

⑤
胡记锅贴
综合评分：4分

重量：33g
肉馅：10g（34.1%）
汤汁：3g（9.1%）
皮厚：2妹妹
蘸料：宝鼎天渔陈酿米醋

胡记的老板是安徽人，倒也是意外的做的一手好锅贴，小小的门面从早上八点开始排队，一直要排到关门。这里的锅贴做的是守旧的好味道，中规中矩，底部有些微的焦脆尤其厚味，趁热吃到的足以给个高分啦~

营业时间：6:00-12:00
价格：4元一两（外带）
地址：闸北区止园路472号

⑥
为民点心店
综合评分：3.5分

重量：27g
肉馅：6g（22.2%）
汤汁：几近没有
皮厚：2妹妹
建议搭配：牛肉汤
为民点心店颇有一种穿越到老沪点心店的感觉，早上去的大早阿姨正忙繁忙碌的忙活早餐生意，客人们也是川流不息。这里的锅贴无功无过，肉馅做的很鲜美，但口感更像鲜肉汤团的内陷，吃到第二个仍是有汤汁的。
值得一提的是店里的咖喱牛肉汤，大片大片的牛肉满满的铺在碗底，用料实在在现在的点心店里实在是不多得，感觉牛肉汤比锅贴更能拿到高分噢！

营业时间：5:00-11:00
价格：4元一两（外带）
地址：虹口区惠民路62号(近杨树浦路)

⑦
宏玉坊
综合评分：3.5分

重量：37g
肉馅：13g（35.1%）
汤汁：3g（8.1%）
皮厚：3妹妹
蘸料：宝鼎天渔陈酿米醋
建议搭配：沙锅小馄饨
宏玉坊前先后后搬了一次家，也开了有差不多七年。一踏进店门，热忱的老板就迎了上来，全玻璃开放式厨房可以看到锅贴以及小馄饨制作的进程，十分干净整洁。每锅出锅是8分钟，卖的很好总能吃到热的。

这家的锅贴咬口很好，一吃就可以了解面粉用的不错。肉馅里放了鲜辣粉，是钟爱鲜辣粉的沪人喜爱的口味，出乎意料的是外卖盒用的质量很好，可以说是一个细节做的十分到位的店家。
营业时间：6:30-13:30
价格：6元一两（堂食）
地址：黄浦区肇周路395号(永年路)
⑧
又一村
综合评分：3.5分

重量：38g
肉馅：14g（36.8%）
汤汁：2g（5.3%）
皮厚：3妹妹
这家店有足足70年的历史，是沪最老牌的点心店之一，口味比起其它老牌点心店也是可圈可点。这里做锅贴的都是沪阿姨，中午人多好水泄不通。这里的锅贴个头大而丰满，肉馅里有稍微的姜味，肉汁鲜甜。左近的外卖40元起送，醋则是标准点心店的寡淡醋。

营业时间：5:00-22:00
价格：6元一两（堂食）
地址：虹口区四平路591号(近新港路)

⑨
望云路蓬莱路口生煎摊
综合评分：3.5分

重量：27g
肉馅：9g（33.3%）
汤汁：几近没有
皮厚：1妹妹
这家锅贴店开在渔龙混杂的老城区菜场区域，如果说难找它绝对排的上第一位。一问才了解，这个小小的转角铺子也有六七十年的历史。尽管拿来测评的锅贴没倒出汁水，然而咬下肉馅丰盈的汁水就充溢了口腔，皮很薄脆肉质新鲜，买到了刚出炉的热呼也蛮好吃。
营业时间：素日6:00-11:00周末6:00-12:00
价格：3元一两（外带）
地址：黄浦区望云路188号(蓬莱路口)

⑩
苏氏红汤面馆
综合评分：3.25分

重量：50g
肉馅：16g（32%）
汤汁：3g（6%）
皮厚：3妹妹
到了这家店才了解这里装修的十分文艺明亮，开了也有20多年。最大的特点就是这事一家24小时营业的点心店，不管何时来均可以胜利的寻食。中午的时候客人多的不患了，11点半摆布已开始排起长队，这家的面粉味道不重，皮有嚼劲，汁水鲜美且肉馅不是尤其紧致，缺陷就是等的时间过久且锅贴皮有些过厚，左近地区可以40元起送外卖噢。