炒牛肉粿条(也叫炒牛河),对潮汕人来说是再熟悉不过的食物,是潮汕地区人尽皆知的美食,既可以做能量丰富的早餐,也可以当正餐。它有湿炒和干炒两种做法,主要区别在芡粉汁,至于哪种做法更好吃,依个人口味论定。
所需材料:
1.牛肉:100克
2.粿条:500克
3.芥兰:200克
4.沙茶酱2勺,生粉2勺,酱油,油待用
1.牛肉加入沙茶酱,1小勺生粉,1小勺油,充分搅拌均匀
2.腌5分钟
3.芥兰洗净,切小段,备用(如图)
4.1勺酱油加1/3碗水,备用
5.先把锅烧热,再下油(防止粘锅)
6.开大火,下粿条
7.翻炒几下,下酱油水,使酱油水和粿条充分融合在一起
8.翻炒至粿条变金黄色
9.装盘待用
10.原锅下油,下牛肉,翻炒至牛肉变色
11.下芥兰,翻炒几下
12.下1碗水(最好是开水),煮开,依个人口味调味
13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠
14.把芡汁淋在炒好的粿条上
15.完成
成本:
1.粿条:2元
2.牛肉:12元
3.配料:3元
合计:17元
小贴士:
1.炒粿条要大火快炒,不可过多翻动,以免将粿条炒碎;
2.趁热食用,否则会粘连在一起;
3.不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替,做法一样。
出处/潮邻帮
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