普宁吃货教你做正宗的潮汕湿炒牛肉粿条

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


炒牛肉粿条(也叫炒牛河),对潮汕人来说是再熟悉不过的食物,是潮汕地区人尽皆知的美食,既可以做能量丰富的早餐,也可以当正餐。它有湿炒和干炒两种做法,主要区别在芡粉汁,至于哪种做法更好吃,依个人口味论定。

所需材料:

1.牛肉:100

2.粿条:500

3.芥兰:200

4.沙茶酱2勺,生粉2勺,酱油,油待用



1.牛肉加入沙茶酱,1小勺生粉,1小勺油,充分搅拌均匀



2.5分钟



3.芥兰洗净,切小段,备用(如图)



4.1勺酱油加1/3碗水,备用



5.先把锅烧热,再下油(防止粘锅)



6.开大火,下粿条



7.翻炒几下,下酱油水,使酱油水和粿条充分融合在一起



8.翻炒至粿条变金黄色



9.装盘待用



10.原锅下油,下牛肉,翻炒至牛肉变色



11.下芥兰,翻炒几下



12.1碗水(最好是开水),煮开,依个人口味调味



13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠



14.把芡汁淋在炒好的粿条上



15.完成



成本:

1.粿条:2

2.牛肉:12

3.配料:3

合计:17


小贴士:

1.炒粿条要大火快炒,不可过多翻动,以免将粿条炒碎;

2.趁热食用,否则会粘连在一起;

3.不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替,做法一样。


出处/潮邻帮




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