澳洲和牛PK日本和牛,究竟哪种牛肉更好?

有的人说澳洲牛肉好，也有的人说日本和牛好，究竟哪种牛肉好吃呢，今天小编就这个话题给大家陈述一番！

澳洲和牛的脂肪含量比土生的牛脂肪的含量也要高，所以牛肉评级在M9之上又由企业自行添加了非官方的MS10，MS11，MS12。

澳洲和牛MS12级肉与脂肪的比较可达1：1。市面上大多澳洲和牛的等级在MS8-MS10之间，大约相当于日本和牛的A3。MS8级澳洲和牛肋眼牛排（Ribeye），约等于日本和牛的A2级 

如果把日本和牛和澳洲和牛对比则:

A5>=MS12

A4>=MS11

A3>=MS9，MS10

A2>=MS6，MS7，MS8

A1>=MS4，MS5

澳洲和牛的特点

澳洲和牛有甜香味，比本地的牛肉更加有味道；

口感嫩滑，这是因为雪花牛肉它是肥瘦相间的，没有筋膜，入口即化，就像是雪花落入口中一样；

充足的汁，简单烤后，在肉中均匀分布的油脂融化，一口咬下去，就会从嘴里溢出美味的汤汁。

牛肉测评

为了能够加工出质量合格的牛肉，澳洲肉类加工厂有一套自己的测评标准，次系统规定了包括肉色、脂肪颜色、大理石花纹、肉膘的厚度和眼肌面积、背膘厚度和胴体的生理成熟度。 等级评定由具有资质的评价师来完成。

用M开头的澳洲牛肉分级是以AUSMB来评价marbling（油花），评分级别为0-9。

评分是给某一头牛的，由M. longissimus dorsi（背最长肌）间的脂肪分布来判断。这个标准由AUS-MEAT Limited制定，这个公司是Meat & Livestock Australia (MLA)和the Australian Meat Processor Corporation (AMPC)合资建立的。以油花、风味、香味三方面来決定，澳大利亚牛肉的油花从4至12共分为9级，平均都是6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级就是最顶级了。