欠了老同学一碗土豆烧牛肉
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2023-06-05 09:59:46
到国外留学,管它会不会做饭,大部分的人都会开始学着做饭。到了supermarket,发现老姜、大蒜还好,豆瓣、八角、大料就很难找到了,或者只能去Chinatown花大价钱买回家。如何用有限的食材,做出中国味道,成了异乡人的新考验。许久前应允了我的老同学要为她做一道土豆烧牛腩,拖到了今天,真是感觉很对不起她。在国内,牛肉质量高过牛腩,所以今天我选用了新鲜的牛肉,不影响作法。“土豆烧牛肉”,关于它的回忆,最远就是小时候外婆的厨房。一碗“土豆烧牛肉”,几分浓浓思乡情呀~大家还是对南味很关心的,经常来根据自己的需求跟我提各种各样的建议,并要求我做各种各样的菜。这次我特地把过程拍了下来,光线不太好,但是一片真心,哈哈哈。1、 牛肉切方块(约摸一颗麻将的大小)、土豆切块;老姜切片(厚)、大蒜拍碎。2、 热锅放入食用油,油热后依次放入老姜片、花椒数粒、大蒜,炒香。3、 再放入牛肉,翻炒至肉熟后,放入四川豆瓣。旁边另起一煮锅,烧少量开水。提示:水量不要过多,能够淹没所有牛肉即可,水可少不可多,少了可以再填,多了就破坏了蒸锅的口感。
4、 水烧开后,倒入牛肉大火烧20分钟,再转小火慢炖1个小时左右,一定要让牛肉烧足够的时间,既能让牛肉烧软便于食用,又能够让牛肉入味,飘香四溢。提示:因为水不是特别多,需要时刻注意锅的情况,我就有被知名记者左越烧糊了我一大锅牛肉的惨痛经历。5、 随后放入事先切好的土豆块,根据水量可适量加一点水,使水能够淹没所有食物,再烧,直至土豆变软。到这里这道菜基本就算做好了,放入盐、味精,就可以起锅食用了。是不是即简单又美味呢?!