两批牛肉检出激素,吃多会发胖!怎么买放心牛肉?

，、饮料等7类食品620批次样品抽检结果，发现不合格样品两批次，都是牛肉。

那么，肉制品中尤其是牛肉激素是否超标，普通购买者该如何分辨呢？

案例分析：黑龙江两家企业生产加工牛肉被检出激素类药物

日前，、饮料等7类食品620批次样品抽检结果，发现不合格样品两批次。此次在大庆市龙大食品有限公司生产加工的后腿股肉（牛肉）、齐齐哈尔市铁锋区杨生屠宰场生产加工的牛上脊肉（牛上脑）中检出激素类药物地塞米松，分别超标近5.9倍、1.8倍。

据了解，按照相关规定，激素类药物地塞米松在牛的肌肉中的残留限量为0.75μg/kg。

营养专家：使用地塞米松引起动物体重增加引发肥胖

“地塞米松是肾上腺皮质激素类药物之一，有抗炎、抗休克、抗过敏、抗毒素等作用。”昨天，金华市中医医院营养师范瑾表示，养殖环节超量使用或没有严格执行休药期可能导致残留超标。

长期大量使用地塞米松可引起动物体重增加、引发肥胖等症状。同时，长期使用可出现水肿、低血钾、肌萎缩、骨质疏松、脱钙、病理性骨折、幼畜生长停滞等危害。因此，世界各国严格禁止将地塞米松作为生长激素使用， 同时普遍限制此药用于动物源性食品，并提出了严格的限量要求。

据了解，，牛的肌肉中的残留限量为0.75μg/kg。长期食用地塞米松超标的动物性食品，有可能干扰人体的激素分泌体系和其他正常代谢。

部门说法：发现问题食品请拨打88900000或者12315投诉举报

“欢迎广大市民积极参与食品安全监督，如果在市场上发现问题食品请拨打88900000或者12315投诉举报。。

市民对肉制品选购知识缺乏了解，如何选择安全放心的肉制品成为消费者的一大困扰。为此，市市场监管部门整理出几条买肉小窍门，供广大市民参考：

市民在在买肉时不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉正常，但如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。其中，注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。同时，从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

那么，如何辨认染色的牛肉呢？

一闻：会有化工原料腥臭的气味残留；

二摸：会有明显的化工原料的残渣，手捻后像泥渣；

三看：因为是外加的染色，所以仅限于牛肉表面，而且肥肉部分也会被染红。还有一种泼血染色的方法，可用来掩盖肉质本身的问题，如染病或变质牛肉。如何辨认呢?闻：有一股腥臭味道；摸：发黏，摁下去后不易恢复，回弹性差；看：颜色比较深甚至发黑。