嫩炸牛肉
制作材料
牛腿肉500g、油50ml、盐3g、料酒25ml、生粉1汤匙、生抽20ml、白芝麻适量、黑胡椒适量、迷迭香适量
制作步骤
第一步:牛肉洗净。
第二步:切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分。
第三步:准备调料。
第四步: 把牛肉片放入碗中先加入盐,料酒抓匀后再倒入酱油,生粉,磨入黑胡椒后抓匀后腌制20分钟。
第五步:锅内倒油,油温十分热加入牛肉片。
第六步:炸至牛肉变色炸透后捞出控油。
第七步: 放入碗中撒上白芝麻,用迷迭香点缀即可。
鸡汁豆腐
制作材料
板豆腐1块、干香菇3朵、胡萝卜半根、荷兰豆一把、生抽1.5汤匙、醋1.5汤匙、砂糖2汤匙、太太乐鲜鸡汁1汤匙 、清水一大勺 、姜三片、葱1根、玉米淀粉(勾芡用)1茶匙 、玉米淀粉(裹豆腐外面用)20克
制作步骤
第一步:准备好食材。
第二步: 香菇提前用温水泡发 软,挤干水分切块。豆腐切块,胡萝卜去皮切片,荷兰豆洗净摘去两头,当中切一刀。
第三步:. 烧开半锅水,加盐,把荷兰豆和胡萝卜焯水后,捞出冲凉放在冰水中泡一会儿。
第四步:再把豆腐块轻轻放入开水锅中,等水再次煮开捞出沥干水分
第五步:大盘中放玉米淀粉,豆腐用厨房纸巾拭干表面水分,放在玉米淀粉中滚上干粉。
第六步:锅中放油,把豆腐每一个面都煎到金黄,盛出备用。
第七步:一只碗中倒入太太乐鲜鸡汁、生抽、醋、砂糖和清水搅拌到砂糖融化。另一只碗中放一茶匙玉米淀粉用清水调匀。
第八步:用锅中煎豆腐的油,把葱姜和香菇块炒出香味,倒入调好的味汁烧开倒入调好的淀粉水,边倒边搅拌,到酱汁浓稠起大泡。
第九步:倒入沥干水分的蔬菜和煎好的豆腐,转小火,用锅铲轻推,到所有食材都包裹上酱汁,出锅。
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