九品粉丝蒸贝

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又到了和你分享美食的时间了。现在的季节扇贝比较肥，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

咱不是海边人，对一些海鲜真分不大清楚。比如夏威夷贝，在百科里学名是虾夷扇贝，个头比较大，壳发白，比较光滑；还有一种个头小的扇贝，壳发红，纹理粗糙。我就认准一条，只要肉多肥美就妥。

有区别吧？

活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。

扇贝挑好后，接下来面对如何清洗干净的问题。有菜谱是酱婶说的：

把扇贝放盆里，然后在水里加一点洗洁精，让水与空气隔绝，扇贝缺氧会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。

看到这哥乐了！真是什么损招都有啊？那蛤蟆，你不再扔盆里一袋沐浴液和一个搓澡巾啊？洗洁精比海鲜还鲜灵？各位亲们就别信他们的歪理邪说了，还是听我白话吧，看看靠谱不。

1、扇贝用手掰成两瓣，可以用刀啊、匙啊对付那些宁死不屈的。

2、将肉全部用匙挖下来，并去掉上图右下的黑囊，那是扇贝未消化的脏东西。洗净控水。

3、壳洗净，挑凹坑深的留用。洗净，摆盘。

4、龙口粉丝一捆，用热水泡软，剪成小段，铺于壳底，它会吸收贝肉的汁水，从而美味无比。

5、将扇贝肉逐个码在粉丝上。

6、蒜切粒，用文火炸成金黄色，得金蒜；再加一匙生蒜粒，既成金银蒜；加两匙匙蒸鱼豉油，一点点盐，一匙生抽，兑成调味汁。用匙逐个浇一点。

7、锅开后再放进去，蒸3分钟关火，虚蒸5分钟。盘子拿出来后，撒葱丝，油里加一匙香油，焅热，逐个浇。

还等什么？开吃吧！

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