九品粉丝蒸贝

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楼主 2019-03-10 10:05:32
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又到了和你分享美食的时间了。现在的季节扇贝比较肥,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。


咱不是海边人,对一些海鲜真分不大清楚。比如夏威夷贝,在百科里学名是虾夷扇贝,个头比较大,壳发白,比较光滑;还有一种个头小的扇贝,壳发红,纹理粗糙。我就认准一条,只要肉多肥美就妥。



有区别吧?




活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。


扇贝挑好后,接下来面对如何清洗干净的问题。有菜谱是酱婶说的:


把扇贝放盆里,然后在水里加一点洗洁精,让水与空气隔绝,扇贝缺氧会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。


看到这哥乐了!真是什么损招都有啊?那蛤蟆,你不再扔盆里一袋沐浴液和一个搓澡巾啊?洗洁精比海鲜还鲜灵?各位亲们就别信他们的歪理邪说了,还是听我白话吧,看看靠谱不。


1、扇贝用手掰成两瓣,可以用刀啊、匙啊对付那些宁死不屈的。



2、将肉全部用匙挖下来,并去掉上图右下的黑囊,那是扇贝未消化的脏东西。洗净控水。



3、壳洗净,挑凹坑深的留用。洗净,摆盘。



4、龙口粉丝一捆,用热水泡软,剪成小段,铺于壳底,它会吸收贝肉的汁水,从而美味无比。




5、将扇贝肉逐个码在粉丝上。




6、蒜切粒,用文火炸成金黄色,得金蒜;再加一匙生蒜粒,既成金银蒜;加两匙匙蒸鱼豉油,一点点盐,一匙生抽,兑成调味汁。用匙逐个浇一点。






7、锅开后再放进去,蒸3分钟关火,虚蒸5分钟。盘子拿出来后,撒葱丝,油里加一匙香油,焅热,逐个浇。








还等什么?开吃吧!


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