烧烤秘籍:番茄牛肉串烧,花式美味!

所用工具／家用烤箱、锡箔纸、竹扦、毛刷

小番茄10颗，生菜叶3片，鸡蛋1个，牛肉200克，孜然粉、辣椒粉、盐各5克，植物油适量，

烤肉酱20克

1.将小番茄洗净，沥干水分，对半切开：生菜叶洗净，切成手掌大的片，并且沥干水分（图1）备用。

2.将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐调味，平底锅中倒入少许植物油，烧至约五成热的时候，将鸡蛋液均匀倒入平底锅中，晃动锅体，将蛋液摊成蛋饼皮，取出，切成小方片。

3.将牛肉洗净，沥干水分，切成小块（图2），抹上烤肉酱、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀（图3），放入冰箱冷藏室中，腌渍30分钟备用。

4.将牛肉块用蛋饼皮包裹住（图4、图5），再用锡箔纸包裹好后，放入已预热的烤箱中，用220℃的温度烤约8分钟，待蛋饼皮双面呈焦黄色后取出，续烤约2分钟后，取出牛肉块。稍冷却备用。

5.用生菜叶包裹剖半的小番茄（图6）、蛋饼皮包裹的牛肉块用竹扦串起组合成串（图7、图8）即可

番茄牛肉羹味道也不错。把小番茄放入沸水中烫烫，去摔外皮，牛肉洗净，切丝，用生抽和淀粉拌匀，肫渍。热锅放油，爆香姜丝，放入小番茄炒出酱汁，加入适量清水烧沸，将牛肉丝放入汤中，让肉丝均匀分散，肉丝煮熟后，将蛋液浇入汤中，然后用水淀粉勾薄芡，放入盐、白胡椒粉调味即可。

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