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【天宇带你学技术】今天,天宇为大家带来的是菜品是——香酥羊排。特点:酥脆怡人,芳香持久:
中国烧烤看东北,东北烧烤数绥化!
中国烧烤看东北,东北烧烤数绥化!继烤鱼以后,烧烤引领了单品店的疯狂。自从烧烤进入室内,已忘掉淡旺季,形成全年的火爆的态势。尤其年轻人对后工业时代钢铁和机械感的崇拜,空旷舒适、无拘无束的就餐环境,助燃了室内烧烤的疯狂,再加上顾客体验式的演唱,更加粘住了现代年轻人。中国烧烤看东北,东北烧烤看绥化!
9月16~19日东方美食绝技大本营重磅推出后工业时代的冰城烧烤,特邀从事烧烤15年,目前经营4家烧烤旺店,东方美食学院客座教授,黑龙江省餐饮烹饪协会副会长,绥化市烧烤行业商会会长,周明达先生主讲。
七大重点课程:
1、从生料到出品实行流程化、标准化、数字化。
2、产品特色:无任何添加剂,纯天然中草药入味、提香技术。
3、串品制作前三料:
主料、配料、调料的选取与加工。
技术关键点:
烧烤干料(沾料与撒料的配比与制作)
烧烤湿料(汁料与酱料的配比与制作)
4、串品制作五大环节
改刀、腌制、穿制、储存、分制
传授每款产品的规格重量、肥瘦比、上下限、保质期。
5、串口烤制五大环节
化制、熏制、烤制、修制、出制
技术关键点:
用碳温度与翻串频率;
颜色度与熟度比;
收缩度与熟度比。
6、传授烧烤经营之道,分享拥有4家烧烤旺店成功经验。
7、安排学员实操,烧烤旺店考察。
时间:2015年9月16-19号
地点:黑龙江绥化
授课大师:周明达
学费:3000元
报名电话:18668999096 初涛
汇款方式:农行济南卧龙支行
账户:王元森
账号:622 848 025 637 887 6369
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