23元吃110元潮汕火锅,八秒入口,牛香四溢!

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潮汕牛肉火锅没有什么花哨的吃法

食材一目了然

就是最简单的清汤锅底

门外切肉门内涮

潮汕人对牛的分解

比之西方屠宰更加细分

许多部位别说洋人

没吃过的国人也是闻所未闻的

某些最好的部位一头牛有幸能找到的话

可能也不超过3两

上桌的一盘盘鲜美牛肉被片的薄厚刚好

只在锅里涮那么几秒钟，就立刻可以吃

高温锁住了牛肉内部鲜美的汁液

把极为好喝并且有营养的高汤

也吸入牛肉的纤维缝隙之中

让无论哪个部分的牛肉最终

都形成了一个大致的基础口感，就是鲜嫩多汁

涮牛肉的锅底，是牛骨浓汤

只加些白萝卜、玉米更有利于

尝出牛肉本来的味道

牛腹部的夹层肉，最大的特点就是肥香

好的切面可以看到

厚厚的一层脂肪和红肉的分层

牛脖子部位，经常活动的肉的核心部分

最大的特点是肥嫩并且微有嚼头，十足肉香

牛上脑，口感鲜美、嫩滑

一个大木墩，一个大厨飞快的捶打着牛肉

像极了食神电影里的莫文蔚吗

也只有手打出来的肉丸

才足够有弹性足够有嚼劲

把牛肝外面裹上一层蛋液，吃起来更加顺滑

经过一整头牛的洗礼后，丢几片绿菜

就变身为集合所有营养的牛杂汤

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