资深吃货也抵挡不住,这款肉脆味美的海南牛肉干!

整天喊着要减肥的你在吃零食时，是不是总有个妈癌晚期的声音在你耳边叨叨：吃什麽零食？说好的减肥呢？！！

特么谁说的减肥就不能吃零食了？不吃好怎么能有力气减肥系不系？！

南岛君今天要给大家说的这款美食，既可以当主食，也可以当零食。

它其貌不扬，却富含人体日常所需的多种氨基酸和矿物质。

它黑里透红，却凭借独特的吞咽感赢得了万千少女的喜爱。

它是零食界中真の男人。

它是吃肉党的无冕之王。

它就是——

牛！肉！干！

你吃过的牛肉干一般是这样的：

这样的：

或者这样的：

但是你吃过这样的牛肉干吗？↓↓↓

非常薄的片状牛肉干，带着些许甜味，咬上一口，嚼劲十足，越吃越想吃。

这个牛肉干叫瑞溪牛肉干，产自海南澄迈县瑞溪镇。因为这个地方养出的牛肉肉质非常好，所以做出来的牛肉干外硬内韧，口感相当的好。海南岛上享誉岛内外的的牛肉干有两个，一个是文昌的锦山牛肉干，另外一个就是这个瑞溪牛肉干了。

这两款产自海南岛的牛肉之所以受岛内外游客喜爱，主要是因为海南的牛肉干在选料上一般都是选肥壮的老年牛的精瘦肉，这样做出的牛肉干非常有嚼头，而且无论在海南哪个市县生产的牛肉干，一般都要用循环水浸泡一两个小时，除血后再配调料以除掉牛肉的膻味；还有另外一个原因及是海南的牛肉干不像内地的牛肉干那样干硬，脆中带甜，好嚼又不失韧性。

总的来说，只要是产自瑞溪镇的牛肉干，都叫瑞溪牛肉干，所以瑞溪有很多牛肉干的制作工坊。他们制作方式大致相同，但每家的味道也不尽相同，主要还是制作牛肉干的配料的区别。

制作瑞溪牛肉干用水牛肉和黄牛都可以，但是要选牛的后腿肉来制作，制作的工序则是经过选肉、切片、配料、腌肉、晒、烘烤等工序。这里重点强调的是牛肉干的切工，瑞溪牛肉干以薄为特点，所以对刀工要求非常高，牛肉的厚度一般在0.3-0.5厘米左右。以前都是纯手工切肉，靠的就是师傅切肉熟能生巧的力道把握上。

不过，现在除了手工切牛肉干以外，瑞溪镇的人民也引进了机器切割。在牛肉干的制作工序上没有什么大的区别，不过在卖相上还是可看出来：机器切割比手工切割的牛肉文理要平整，而且机器的工作效率远比人工高得多。

海南是热带海岛，光照十分充足。瑞溪牛肉干之所以好，离不开大自然的恩赐。当人们把新鲜的牛肉切好，蘸好调料，最重要的一步就是要晒。瑞溪牛肉干基本上都是直接放在户外的竹排上，用太阳光照晒成的，可谓自然又健康。

海南这种地方，简直就是天然晒场，这样晒出来的牛肉干，光看着都要流口水了 。但这个瑞溪 牛肉也不是放在那随便晒了就OK了，这个晒牛肉干也是非常讲究的一道工序，晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味，晒后还要放回锅里再小火烘烤。

经过烘烤之后，打上包装，肉脆味美、香甜适口的瑞溪牛肉干就做出来了。

你看看这个牛肉干，味道好、高蛋白、低脂肪、易携带，闻一闻，一点膻味都闻不到，牛肉香还带着一股淡淡的茴香味。咬一口，清脆有嚼劲，又不像其他牛肉干那般干硬，微微带着海南岛特有的甜味，细嚼慢咽间似乎还有酒香味，好吃到分分钟让人摸不着北好吗？~~

瑞溪牛肉干可以当主食也可以当零食，也是一款不错的伴手礼。超市和大街小巷里的那些海南特产店都能轻松找到它。

最后南岛君要给大家一个小贴士：牛肉干好吃，但是价格不低。牛肉干价格高是有原因的。大多数情况下，2斤牛肉才能做出1斤的牛肉干。南岛君知道的瑞溪牛肉干市场价大概是80RMB左右一斤，市面上那些每斤价格低于七八十的牛肉干，大家在购买之前就还是要好好思量一下哦。

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