这道菜是猪蹄的二次加工，同样适合烧鸡、牛肉之类。出去玩遇到好吃的猪蹄打包回来几个，拆成小块，一把辣椒段，一把花椒仅此而已，锅内油和平时正常炒菜量一样，热锅凉油，油再五分热时把猪蹄和料同时下锅翻炒，要不停的快炒，辣角、花椒变色即好，糯软咸香、香辣味足
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