中年夫妻卖壮馍|每天卖一大盆牛肉馅,年收入10万元左右

这种来自鲁西南的乡村美食叫壮馍，是一种用鲜牛肉做馅料做成的面食，油炸过后一层金黄，外焦里嫩，吃起来真是一个香，如今靠着这项祖传技艺，很多农村夫妻到外地谋生，收入可观。

在鲁北一农村庙会上，来自鲁西南的范大哥和妻子正在摊位上忙碌做壮馍，壮馍是鲁西南一带的著名小吃，赶会期间，范大哥的生意十分繁忙，一天要卖掉一大鲜牛肉馅的壮馍。

壮馍呈椭圆形，长宽比例约为2：1，长度30厘米左右，皮分4层，面皮肉馅，馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。

范大哥做的壮馍卖8元钱一斤，由于用料实在，口味独特在庙会上销售火爆，每天都要卖掉像这样的一大盆鲜牛肉馅壮馍。

壮馍皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制的铁制平底煎盘中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经过几次翻动壮馍就做好了。

熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻，吃起来香酥可口，令人食欲大增。

熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻，吃起来香酥可口，令人食欲大增。

范大哥说，在老家几乎每个村子都要做壮馍的，这些年来，他一直同妻子在外地做壮馍，收入还算可观，每年收入在10万元左右，靠着这门祖传手艺抚养了3个孩子，一家人日子过得不错。

范大哥说，出来了一二十年也想家，想老家的孩子们，他和妻子准备再干几年，攒下些积蓄就回老家，不再东奔西跑的做壮馍了，跟孩子们团聚在一起，享享天伦之乐。

不过目前范大哥说还不到休息的时候，三个孩子还没有完成成家立业的任务，他还得继续为儿子攒钱买房子娶媳妇。“现在农村的彩礼一般下不来10万块钱，买房子也得二三十万，娶个媳妇太难了。”范大哥说。

转自：头条号/闻舞视界