吃牛肉的最高境界:肥牛、牛腩、牛腱子全都能做得不腻不柴!
说到牛肉，大家可都没少吃，不同的人，喜欢不同的吃法，咱们最常吃的牛肉不外乎就是肥牛、牛腩和牛腱子。
咱们就来说说这三种牛肉，它们虽然好吃，可是它们的小瑕疵也不能忽略哦！
肥牛
肥牛是一种高密度食品，口感嫩滑，含有大量的蛋白质、维生素B12、铁等微量元素，能够帮助我们补充身体中因为流汗而缺失的营养。
但是肥牛脂肪含量略高可达到30%，所以肥胖的朋友以及血脂偏高的朋友咱们吃肥牛要适可而止。
牛腩
牛腩口感比较好，而且营养丰富，富含多种蛋白质和氨基酸。牛腩还是低脂的亚油酸的来源，是潜在的抗氧化剂。
牛腩唯一的瑕疵就是脂肪含量非常高，它的脂肪含量可以达到39.2%。
牛腱子
牛腱子是牛肉中脂肪含量最低的一个部位，没有很多“油水”大多是粗纤维的肌肉，因此不好嚼、容易塞牙。但是正因为如此它也为人体提供了优质的蛋白质和氨基酸，充满能量是减肥佳品。
这牛肉君的小瑕疵咱们都知道了，咱们就来说说怎么吃，才能让牛肉君更加美味呢！
我媳妇天天不是涮肥牛就是炒肥牛，这再好吃的肥牛我也吃不下啊，这肥牛有没有什么新吃法？
缤纷拌肥牛
原料：
肥牛
金针菇
金针菇也叫益智菇。
洋葱
牛肉和洋葱可是一个吸收B族维生素的完美组合。B族维生素非常娇气，在人体里存留的时间也很短，特别容易随尿液排出体外，而洋葱加热过程中产生的蒜硫胺素恰恰能有效地延长B族维生素在体内停留的时间，对我们吸收B族维生素特别有帮助。
泡椒
泡椒能够开胃。
做法：
第一步：快速的将肥牛焯一下。
第二步：洋葱切丝、金针菇焯熟撕开、泡椒斜刀切丝，加入焯好的肥牛一起拌。可以放一点盐，海鲜酱油。
第三步：撒上点香菜末和芝麻就可以。如果喜欢辣的，可以滴上几滴辣椒油。
我媳妇总说我做的牛腩没滋味，说牛腩不应该焯水再吃，可我觉得为了健康，牛腩必须要焯水，这做牛腩到底应不应该焯水？
牛腩焯水这个步骤最好要有！焯水是去异味腥味和去血污的步骤。但是想牛腩口感好，肉不老，过水的时间就不能太长，一般水开后3-5分钟，肉微微变色就可以捞出了。
原料：
牛腩
啤酒
啤酒能够增香，去腥，嫩肉。
豆腐
豆腐中的植物固醇和胆固醇率先被吸收。有助于减少牛腩中胆固醇的摄入。
茼蒿
茼蒿是绿色蔬菜，膳食纤维和维生素含量都很丰富。
做法：
将牛腩炒一下，加一小碗啤酒和少量水，放入豆腐块，最后放茼蒿段，因为茼蒿怕煮，所以最后放。出锅前撒上一些盐就可以了。
注意：牛腩的蛋白质和胆固醇含量偏高，因此血脂偏高的人或者代谢功能差的人，尽量控制吃进去的量和频次。一个月两次左右为宜。
市面上卖的酱牛肉特别好吃，肉质嫩滑多汁，还有味儿！可是我在家做的牛腱子，孩子不爱吃，他爸嫌没味，爷爷咬不动，奶奶还嫌塞牙，真是费力不讨好！这牛腱子自家怎么做才对呢？
果味儿酱牛肉
原料：
牛腱子
菠萝、木瓜、芒果
菠萝和木瓜芒果都富含植物蛋白酶。是天然的嫩肉粉，不仅让牛腱子的口感更好，不塞牙，而且还有一种清香的水果味儿。
做法：
第一步：将菠萝、木瓜、芒果打成泥，用水果泥腌肉。
第二步：将腌好的肉用刀背捶打，将牛肉中的粗纤维打断，以免塞牙。
第三步：将肉放进高压锅里，再放入山楂。高火闷上20分钟。
第四步：出锅后晾凉了切片即可。
蘸料：将蒜泥、辣椒圈、葱花倒入碗中，加一份生抽与两份醋，调和均匀即可。
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