如何做一锅好的酱牛肉?在家露一手!

1、做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

2、将一条牛腱将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中将牛踺子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水。

3、锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。

4、把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中。

5、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水。

6、放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀。

7、盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮。烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可。

小贴士：

酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道。酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时。

酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉。