阿松割包、黄记鳝鱼意面、永乐牛肉汤 台南府城巷弄古早味

从先前民族路的小推车开始，转眼六十多年过去了，阿松割包依旧是在地人的美味小点。其中最具特色的，便是以猪舌肉为主角的猪舌包，也是店里最夯的食客首选。松软的外皮，内层涂上花生酱汁，再裹住脆劲Q弹的猪舌肉，搭配清爽提味的酸菜及白萝卜，就是最简单的怀旧古早味；另外，还有瘦肉包，适合怕油腻的客人，同样也是店里热门口味之一。

阿松割包老板娘利落地将满满配菜放入割包里，让吃起来的每一口都十分扎实。（欣传媒资料照片）

瘦肉包70元新台币（一份2个），店里特别将有中国汉堡别称的割包，用汉堡盒装外带，看起来别具趣味。（欣传媒资料照片）

同样是老字号的黄记鳝鱼意面，紧邻于水仙宫米糕旁，两家摊子共享店面、也一起准时开店，想当然尔，也都是一开店就人潮满满，将骑楼的人行道，挤得水泄不通，响当当的名气可见一斑。结合台南美食的独到特色，黄记鳝鱼意面带有甜甜的勾芡滋味，虽有甘味却不显得过头，再加上入口即化的软嫩鳝鱼，以及完全吸附汤汁的意面，不愧是在地的排队名店！

结合台南美食的独到特色，黄记鳝鱼意面带有甜甜的勾芡滋味，虽有甘味却不显得过头，不愧是在地的排队名店！（记者苏国辉摄）

炒鳝鱼110元新台币，甜甜的勾芡佐以乌醋、酱油、糖调味，刚好的甜度比例，是大众都能接受的口感。（记者苏国辉摄）

和北部人不同，澎湃的早点是台南人每天的活力来源，而府城最著名的经典早餐，非牛肉汤莫属！位于水仙宫市场的永乐牛肉汤，第二代接手的老板，每天凌晨1点便开始备料、3点天还没亮就开店了，让早起赶工的人也能享用一顿丰盛早点。看似简单的牛肉汤，有着自然鲜甜的好味道，搭配一碗白饭，就是台南最地道的正港美食！

粉嫩的肉质略带嚼劲，铺上姜丝稍稍去腥，搭上鲜甜的汤头，令人垂涎。（欣传媒资料照片）

天气热了，来杯清凉退火的冬瓜茶，真是消暑极了！来到冬瓜茶发源地的台南府城，延续三代的百年古早味──两角银冬瓜茶，以最自然的祖传古法，酿造出清甜不腻的冬瓜茶，成为人手一杯的热门茶饮。在老板的巧思下，传承百年的古早味冬瓜茶，也能依个人需求调出无糖、半糖、清香及碳烤，或是结合牛奶、芋头、香草等丰富配料，创造全新的现代口感。

传承百年的古早味冬瓜茶，在店面设计上也弥漫了浓浓复古感。（欣传媒资料照片）

原味冬瓜茶25元新台币（大），坚持古早传统制法，让淡淡的冬瓜清香在口中环绕。（欣传媒资料照片）