#2.9菜品回顾#多样食材新组合--凉瓜鲜菌炒熏肉;自创小吃新美味--脆香烧烤蛋; 街头人气小吃--牛肉酥饼
好管家播出时间：每晚20:53
次日重播时间：11:00 / 17:40
杨大厨的这道凉瓜鲜菌炒熏肉真是太诱人啦，翠绿的苦瓜色泽鲜艳，微微焦黄的菌菇散发着独特的异香，经过油炸的熏肉微微泛红，点缀在其中，让人垂涎三尺，过年里吃多了大鱼大肉，来上这么一道下饭菜，清爽解腻 鲜美适口，再合适不过啦！
凉瓜鲜菌炒熏肉
需要的食材有：凉瓜、熏肉、白玉菇、蟹味菇、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、蚝油、水淀粉
第一步：苦瓜切成四个大条，去掉苦瓜瓤，改刀切成斜刀片
第二步：油温6~7成热，倒入苦瓜片稍稍过油后捞出
第三步：油温8~9成热，将切好的熏肉片迅速过油捞出
第四步:锅内留底油，将白玉菇、蟹味菇倒入，加少许盐煎至两面焦黄
第五步：加入适量葱油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入凉瓜和菌菇炒制，加盐、糖、蚝油调味，再加少许水淀粉炒均匀，倒入炸好的熏肉即可出锅
现在的90后制作美食，有了更多自己的想法，小雨自创的这道脆香烧烤蛋，就很符合年轻人的口味，将鹌鹑蛋吃出了新花样，酥脆的口感之下，又有烧烤的辛香，最重要的是做法也十分简单，如果你也喜欢烧烤美味，不妨在家试试吧~
脆香烧烤蛋
需要的食材有：鹌鹑蛋、鸡蛋、面包糠、辣椒面、孜然粉、椒盐粉、盐
第一步：鹌鹑蛋凉水入锅煮10分钟
第二步：将辣椒面、孜然粉、椒盐粉混合均匀，鸡蛋加少许盐打散
第三步：煮熟去壳的鹌鹑蛋倒入蛋液当中，稍稍蘸取蛋液，再放入混合好的调料中蘸上调料，然后再蘸取蛋液，裹上面包糠
第四步：油温6~7热下入鹌鹑蛋，炸至金黄，即可盛盘
牛肉酥饼又称"牛肉千层饼" 据说在唐代曾是宫廷御点，李大厨带来的这道改良版牛肉酥饼，有着传统牛肉酥饼的金黄酥脆，却因为变化了肉馅，而减少了饼的油腻感，最重要的是简单易学，在家也可以操作，喜欢的话，就快自己动手试试吧!
牛肉酥饼
需要的食材有: 中筋面粉、腊牛肉、陕北红葱、油酥、十三香、鸡精、盐、香油 、水
第一步：1斤中筋面粉加入5克盐，少量多次添加凉水，将面粉揉成面团，用保鲜膜包裹好，醒30分钟
第二步：给切好的葱花里加入香油拌均匀，加入切好的腊牛肉，加少许鸡精和十三香调味
第三步：将醒发好的面团，揪成大小均匀的剂子，揪好的剂子搓成10公分左右的小面条，倒上油，盖上保鲜膜，醒发10分钟
第四步：将醒好的小面条压扁，擀成薄片，抹上油酥，放入肉馅，成对角包起，一边扯一边往里卷，卷起后再把底部塞进卷里
第五步：油温3~4成热，将卷好的面卷压成饼状，放入锅内，小火煎炸7~8分钟 肉饼变成金黄色即可出锅。
