【广汉摄协寻味广汉】牛魔王:牛气冲天在老校舍的教室里

【广汉摄协◆寻味广汉】（六十二）牛魔王：牛气冲天在老校舍的教室里

向阳牛杂火锅这几年风靡一时，广汉周边，德阳绵阳，甚至成都市区都能找到一两家托名“向阳”的牛杂火锅店，但往往食材不鲜，锅底不浓连皮毛也没有学去。墙内花开墙外香，这样的餐饮界美谈似乎没有发生在向阳牛杂火锅身上发生，就算这样，在向阳之外，仍然保留了一家遗世奇珍在向阳隔壁的新丰镇。

在离广汉经开区不远的新丰镇绍兴路，有一家名叫“牛魔王”的鲜毛肚牛杂火锅，牛气冲天地在向阳之外经营着牛杂火锅，每天迎来送往好不热闹。“牛魔王”！为什么起了一个这么霸气的名字？原来老板本身就属牛，加之做事风风火火，不拘小节，开个火锅店当然希望红红火火，霸气外露。

牛魔王火锅虽然离向阳牛市较远，但是所有的食材依然来源于此。新鲜的牛杂一经运到，立马清水洗净，用猪骨和土鸡熬制的汤底焖煮，没有添加任何去味压味的调料，所以牛肉味相当足，以至于厨师从后厨走出，满身的浓厚牛肉味往往引来食客的侧目。焖煮好的牛杂分类放在一个大的展示柜中，供食客挑选以后，按斤计重统一核价，做到了足斤足两明白消费。通常牛杂火锅的鲜毛肚最为金贵，一般按份出售，但是牛魔王秉承的大气豪爽的风格，连毛肚都是现洗现撕，零利润按斤出售。一个毛肚十斤左右，常常整桌客人点上两只鲜毛肚，甩开膀子吃得汗流浃背，霸气豪爽之味只有牛魔王独具。

这里的院子干净整洁，庭院中间搭起的棚架上爬满了紫藤和葡萄，庭院边的一排排平房里就是火锅店的牙尖，细心的人会发现，这些雅间都是教室改造而成的。原来，牛魔王牛杂火锅的前生是新丰镇跃龙村小学旧址，因为生源和占地建厂的原因，这个小学早就搬离这里了。经理刘和容女士介绍说：她也曾经是这间小学校的学生，火锅店里有一些员工也曾在这个学校里学习。现在学校搬走了，他们开始进行餐饮经营，也是用一种方式在守望这间老校舍，守望他们的童年时光。（摄影/甘霖）

电话：13808107097

地址：广汉新丰镇跃龙村4社

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