没见过正宗牛肉?不存在的!
作为一个胖砸，小胖我最近感觉吃嘛嘛不香。肿么办？在上班的路上突然想起来可以去吃一顿牛肉，把我"吃"的感觉全找回来。（还记得小胖我上次也是这样的情况，朋友带我去吃了一顿火瓢牛肉（不透露在哪里/*/）之后便食欲大振）
所以今天小胖我打算向大家隆重介绍一下牛肉这个东西！
好的牛肉当中富含丰富的蛋白质和氨基酸，能提高我们的免疫力，对生长发育以及手术后、病后调养的人而言在补充失血和修复组织方面非常适宜。吃好的牛肉不但对你的健康有帮助，更是一种生活的品质。
质量是食品生产的生命线
《饕餮盛宴》中所介绍的牛来自云南寻甸县的生态牧场，健康安全是牧场的理念！
这里的牛呼吸的是大自然的空气，吃的是健康绿色的草。不信的话欢迎考察。
从最初牛的培育、精心饲养、屠宰加工到最后的成品运输、销售的每一个环节生产工序都科学合理，公司对每一个细节的要求都非常严格，一丝一毫也不得马虎。为了确保牛肉是健康安全的好牛肉，这些都是必不可少的。
牛通过检疫后，在待宰之前要观察和检验。宰前断食24小时、断水8小时、检单独隔离15天以上测尿液、粪便、体温等。检测合格后用清水冲洗，下刀，运送国际冷鲜牛肉生产线，让牛肉冷冻在0—4℃温度下，实施不低于72小时的冷却排酸，排酸后通过专用低温运输车安全封闭运送到下属公司，最后进行配送。
新鲜肉
次鲜肉
色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉
新鲜肉
次鲜肉
稍有氨或酸味。
变质肉
有腐臭味。
新鲜肉
次鲜肉
表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉
表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
新鲜肉
指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉
指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉
指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
良质冻牛肉
汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉
汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉
肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
6. 怎么分辨
注水牛肉？
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
